Սումախով հավ (Մուսախան)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր՝ առանց ոսկորի և մաշկի 150 գ · 250 կկալ
• Կարմիր սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 28 գ · 250 կկալ
• Մանրացված սումախ 7 գ · 20 կկալ
• Սոճու ընկույզ 10 գ · 70 կկալ
• Հացաբուլկի (օրինակ՝ արաբական հաց) 60 գ · 160 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը չորացրեք և առատորեն համեմեք աղով, սև պղպեղով և աղացած սումախի կեսով։
2. Բարակ կտրատեք կարմիր սոխը։ Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղի կեսը միջին-ցածր կրակով և շոգեխաշեք սոխը մինչև խորը կարամելանա և փափկի, մոտ 20-25 րոպե։
3. Հեռացրեք սոխը թավայից և մի կողմ դրեք։ Նույն թավայի մեջ ավելացրեք մնացած ձիթապտղի յուղը, բարձրացրեք կրակը միջին-բարձրի և տապակեք հավի ազդրերը յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնա։
4. Վերադարձրեք կարամելացված սոխը թավայի մեջ հավի հետ։ Ցանեք մնացած սումախը։ Ծածկեք և եփեք միջին-ցածր կրակով 20-25 րոպե, կամ մինչև հավը լիովին եփվի։
5. Մինչ հավը եփվում է, թեթևակի բովեք սոճու ընկույզները չոր թավայի մեջ միջին կրակով, մինչև դառնան ոսկեգույն և բուրավետ։ Զգույշ եղեք, որ չայրեք դրանք։
6. Մատուցելու համար ափսեի վրա դրեք մի կտոր հացաբուլկի։ Վերևից լցրեք առատ քանակությամբ սումախով հավ և կարամելացված սոխ, ապա շաղ տվեք բոված սոճու ընկույզներով։ Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ մաղադանոսով։