Սուկետ դե Պեյշ (Կատալոնական ձկան շոգեխաշած)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամուր սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ծովային սատանա, հակ, ձողաձուկ) 120 գ · 100 կկալ
• Կարտոֆիլ, կեղևազրկված և շերտատված 120 գ · 92 կկալ
• Մանրացված լոլիկ 80 գ · 16 կկալ
• Սոխ, մանրացված 40 գ · 16 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 10 գ · 90 կկալ
• Ձկան արգանակ 100 գ · 7 կկալ
• Բոված նուշ (պիկադայի համար) 8 գ · 46 կկալ
• Հաց (պիկադայի համար) 8 գ · 21 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ
• Քաղցր պապրիկա (պիմենտոն դուլսե) 0 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք պիկադան՝ թեթևակի բովեք նուշն ու հացը չոր թավայի մեջ։ Աղացեք դրանք մեկ պճեղ սխտորի հետ, մինչև մածուկ ստացվի, և մի կողմ դրեք։
2. Մեծ, ոչ խորը կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը։ Տապակեք մանրացված սոխը մինչև թափանցիկ դառնա, այնուհետև ավելացրեք մնացած մանրացված սխտորը և պապրիկան. եփեք մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված լոլիկը և մի պտղունց զաֆրանի թելեր։ Դանդաղ եփեք 10-15 րոպե՝ թույլ տալով սոուսին մի փոքր թանձրանալ։
4. Ավելացրեք ձկան արգանակը և կարտոֆիլի շերտերը կաթսայի մեջ՝ համոզվելով, որ կարտոֆիլը հիմնականում ընկղմված է։ Եփեք 15-20 րոպե՝ մինչև կարտոֆիլը փափկի։
5. Զգուշորեն դրեք ձկան ֆիլեն կարտոֆիլի վրա։ Ձկան վրա մեկ գդալ սոուս լցրեք, ապա խառնեք պատրաստի պիկադան։
6. Ծածկեք կաթսան և շարունակեք եփել ևս 5-8 րոպե կամ մինչև ձուկը լրիվ եփվի և հեշտությամբ բաժանվի շերտերի։ Մի չափազանցրեք եփելը։
7. Համտեսեք և համեմեք աղով ու պղպեղով։ Մատուցելուց առաջ առատորեն զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոոսով։