Քաղցր կարտոֆիլի էնչիլադաս

🛒 Բաղադրիչներ

• Քաղցր կարտոֆիլ (բատատ), թխած/տապակած 200 գ · 172 կկալ
• Սեւ լոբի, պահածոյացված, լվացված 100 գ · 130 կկալ
• Եգիպտացորենի հատիկներ, սառեցված 50 գ · 45 կկալ
• Կարմիր սոխ, մանրացրած 30 գ · 12 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Չիլիի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Քումինի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Եգիպտացորենի տորտիլաներ 60 գ · 130 կկալ
• Կարմիր էնչիլադայի սոուս 100 գ · 50 կկալ
• Չեդդեր պանիր, քերած 25 գ · 100 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F)։ Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղ տաքացրեք։ Մանրացված կարմիր սոխը տապակեք 3-5 րոպե մինչև փափկի, այնուհետև ավելացրեք մանրացրած սխտորը, չիլիի փոշին և քումինը՝ եփելով 1 րոպե մինչև անուշ բույրը։
2. Թավայի մեջ ավելացրեք պյուրեացված քաղցր կարտոֆիլը, սեւ լոբին և եգիպտացորենի հատիկները։ Լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում ավելի լավ տրորեք, և եփեք 2-3 րոպե մինչեւ տաքանա։
3. 23x33 սմ (9x13 դյույմ) չափի թխելու ամանի հատակին էնչիլադայի սոուսի բարակ շերտ լցրեք։ Յուրաքանչյուր եգիպտացորենի տորտիլան թեթևակի տաքացրեք՝ այն ճկուն դարձնելու համար, կա՛մ չոր թավայի մեջ, կա՛մ միկրոալիքային վառարանում։
4. Յուրաքանչյուր տորտիլայի կենտրոնում դրեք մոտ 1/4 բաժակ քաղցր կարտոֆիլի միջուկ, այնուհետև ամուր փաթաթեք այն։ Փաթաթված էնչիլադաները կարի կողմով դեպի ներքև դրեք պատրաստված թխելու ամանի մեջ։
5. Մնացած էնչիլադայի սոուսը հավասարաչափ լցրեք փաթաթված էնչիլադաների վրա։ Առատորեն ցանեք քերած չեդդեր պանիր։
6. Թխեք 20-25 րոպե, կամ մինչև պանիրը հալվի և փրփրի, իսկ սոուսը եռա։ Հանեք ջեռոցից և թողեք մի քանի րոպե կանգնի մինչ մատուցելը։
7. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացրած համեմով։ Մատուցեք տաք վիճակում։