Սուր-ձուկ Ալլա Գյոտտա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սուր-ձկան սթեյք 150 գ · 218 կկալ
• Բալի լոլիկներ 100 գ · 18 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 25 գ · 4 կկալ
• Կարմիր սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Սխտորի պճեղ 3 գ · 4 կկալ
• Կորիզահան արված կանաչ ձիթապտուղներ 25 գ · 29 կկալ
• Կապարներ, ջրազերծված 8 գ · 2 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 21 կկալ
• Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 4 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք սուր-ձկան սթեյքները թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք աղով ու սև պղպեղով։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին-բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք սուր-ձուկը և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնա; հանեք թավայից և մի կողմ դրեք։
3. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և նեխուրը՝ եփելով 5 րոպե մինչև փափկելը։ Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
4. Լցրեք սպիտակ գինին և դեգլազացրեք թավան՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Թողեք եփվի 2 րոպե մինչև մի փոքր նվազի։
5. Ավելացրեք բալի լոլիկները, ձիթապտուղները և կապարները թավայի մեջ։ Եփեք 10-12 րոպե՝ նրբորեն ջարդելով որոշ լոլիկներ, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։
6. Վերադարձրեք սուր-ձուկը թավայի մեջ՝ վրան լցնելով սոուսը։ Ծածկեք և եփեք ևս 5-7 րոպե, կամ մինչև ձուկը լրիվ եփվի և հեշտությամզ բաժանվի։
7. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մաղադանոսով։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ըստ ցանկության՝ կրուտոնով կամ մակարոնեղենի հետ։