Հավի տապակա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավ (փոքր, ամբողջական, տապակա) 200 գ · 450 կկալ
• Սխտոր 6 գ · 8 կկալ
• Անալի կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավը մատուցելու համար՝ զգուշորեն կտրեք ողնաշարի երկու կողմերը խոհանոցային մկրատով և հեռացրեք այն։ Հավը բացեք տափակ և ամուր սեղմեք կրծքոսկրի վրա մինչև այն հարթ դառնա։
2. Հավը չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա առատորեն քսեք երկու կողմից աղ և սև պղպեղ։
3. Սխտորի պճեղները մանրացրեք և մի կողմ դրեք՝ ավելի ուշ սոուսի մեջ օգտագործելու համար։
4. Հալեցրեք կարագը ծանր հատակով թավայի մեջ (նախընտրելի է չուգունե) միջինից բարձր ջերմության վրա։ Երբ այն տաքանա, հավը մաշկով ներքև դրեք թավայի մեջ։
5. Հավի վրա դրեք ծանր առարկա (օրինակ՝ այլ ծանր կաթսա կամ փայլաթիթեղով փաթաթված աղյուս)՝ այն սեղմելու համար։ Եփեք 15-20 րոպե՝ մինչև խորը ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան դառնա։
6. Շրջեք հավը, հեռացրեք ծանր առարկան և շարունակեք եփել ևս 15-20 րոպե մյուս կողմից, մինչև այն ամբողջովին եփվի և ոսկեգույն դառնա։
7. Մինչ հավը եփվում է, պատրաստեք սոուս՝ խառնելով մանրացված սխտորը մեկ ճաշի գդալ տապակած յուղի կամ հալած կարագի և մանր կտրատած մաղադանոսի հետ։
8. Հավը հանեք թավայից, թողեք մի քանի րոպե հանգստանա, ապա առատորեն քսեք սխտորի սոուսով։ Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարելով թարմ մաղադանոսով։