Թաֆելշպից

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (Թաֆելշպից կտոր) 200 գ · 396 կկալ
• Գազար 50 գ · 20 կկալ
• Պրաս 25 գ · 10 կկալ
• Նեխուրի արմատ 25 գ · 12 կկալ
• Սոխ 25 գ · 12 կկալ
• Տավարի արգանակ 150 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հեռացրեք ավելորդ ճարպը տավարի մսի Թաֆելշպից կտորից, անհրաժեշտության դեպքում կապեք խոհանոցային թելով՝ ձևը պահպանելու համար, և առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով։
2. Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք շատ սառը ջուր, ապա եռացող ջրի մեջ ավելացրեք պատրաստված տավարի միսը։
3. Անմիջապես նվազեցրեք կրակը մարմանդ եռման աստիճանի, հեռացրեք մակերես բարձրացող ցանկացած փրփուր և շարունակեք եփել 20-30 րոպե։
4. Կաթսայի մեջ ավելացրեք կոպիտ կտրատած գազարը, պրասը, նեխուրի արմատը և սոխը՝ դափնու տերևի և պղպեղի հատիկների հետ միասին։
5. Շարունակեք մարմանդ եփել ևս 2.5-3 ժամ, կամ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա՝ պարբերաբար մակերեսից հեռացնելով ցանկացած ճարպ կամ կեղտ։
6. Եփվելուց հետո տավարի միսը հանեք արգանակից և թողեք 10-15 րոպե հանգստանա, նախքան մանր կտրելը մանրաթելերին հակառակ ուղղությամբ։
7. Արգանակը քամեք մանր մաղով՝ եփած բանջարեղենը մի կողմ դնելով, ապա նորից տաքացրեք արգանակը և անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտեք համեմունքները։
8. Մատուցեք բարակ կտրատած Թաֆելշպից տավարի միսն անմիջապես տաք արգանակի և նուրբ եփած արմատապտուղների հետ. զարդարեք թարմ կանաչ սոխով։