Թահչին

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 255 գ · 298 կկալ
• Հավի կրծքամիս 68 գ · 93 կկալ
• Ամբողջական յուղայնությամբ մածուն 40 գ · 38 կկալ
• Խոշոր ձու 25 գ · 38 կկալ
• Բուսական յուղ 18 գ · 160 կկալ
• Չորացրած մրտենի 8 գ · 25 կկալ
• Պիստակներ 5 գ · 28 կկալ
• Սոխ 15 գ · 8 կկալ
• Զաֆրոնի թելիկներ 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բասմատի բրինձը մանրակրկիտ լվացեք, մինչև ջուրը պարզ դառնա, այնուհետև թողեք թեթև աղաջրում առնվազն 30 րոպե։
2. Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք թրջած բրինձը և կիսաեփեք 5-7 րոպե, մինչև ալ դենտե լինի. լավ քամեք և մի կողմ դրեք։
3. Հավի կրծքամիսը կտրեք փոքր կտորների, տապակեք մանրացված սոխի հետ, մինչև ոսկեգույն դառնա և եփվի. համեմեք աղով ու պղպեղով։
4. Մի թասի մեջ հարեք զաֆրոնով տաք ջուրը մածունի, ձվի և մի փոքր յուղի հետ. առատորեն համեմեք աղով։
5. Եփած բրնձի մոտ երկու երրորդը խառնեք զաֆրոն-մածունային խառնուրդի հետ, մինչև հավասարապես պատվի։
6. Տապակելու ոչ կպչուն կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը, այնուհետև զաֆրոն-բրնձի խառնուրդը հավասարաչափ սեղմեք հատակին՝ թահդիգի շերտը ստեղծելու համար։
7. Եփած հավը շերտերով դրեք զաֆրոն-բրնձի հիմքի վրա, այնուհետև ծածկեք մնացած սովորական կիսաեփ բրնձով։
8. Բրնձի շերտերում մի քանի անցքեր արեք գդալի բռնակով, մի փոքր ջուր ցանեք, ծածկեք սրբիչով փաթաթված կափարիչով և եփեք ցածր կրակով 60-75 րոպե, մինչև ոսկեգույն կեղև գոյանա։
9. Զգուշորեն շրջեք Թահչինը մատուցվող ափսեի վրա, զարդարեք տապակած մրտենիով և մանրացված պիստակներով, այնուհետև մատուցեք տաք։