Տաջեն Սամաք (Մարոկկոյի ձկան տաժին)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե 150 գ · 130 կկալ
• Կարտոֆիլ 75 գ · 60 կկալ
• Գազար 38 գ · 15 կկալ
• Լոլիկ 113 գ · 20 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Քաղցր պղպեղ 38 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 120 կկալ
• Թարմ համեմ և մաղադանոս (խառնուրդ) 13 գ · 5 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ
• Կանաչ ձիթապտուղ 13 գ · 15 կկալ
• Ջուր 50 գ · 0 կկալ
• Աղացած քիմիոն 2 գ · 0 կկալ
• Քաղցր պապրիկա 2 գ · 0 կկալ
• Աղացած քրքում 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձկան ֆիլեն չորացրեք անձեռոցիկով և առատորեն համեմեք աղով, պղպեղով, քիմիոնով, պապրիկայով և քրքումով։ Մարինացնելու համար թողեք կողմ։
2. Մեծ տաժինում կամ հաստ հատակով կաթսայում միջին կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 5 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացրած սխտորը, կտրատած գազարը, կարտոֆիլը, քաղցր պղպեղը և լոլիկները։ Լավ խառնեք սոխի և մնացած համեմունքների հետ։
4. Լցրեք ջուրը, ավելացրեք թարմ համեմն ու մաղադանոսը և հասցրեք թույլ եռման։ Կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք և եփեք 15 րոպե՝ բանջարեղենը փափկացնելու համար։
5. Զգուշորեն տեղադրեք մարինացված ձկան ֆիլեն փափկած բանջարեղենի վրա։ Ավելացրեք կանաչ ձիթապտուղ և մի փոքր թարմ կիտրոնի հյութ։
6. Ծածկեք տաժինը/կաթսան և շարունակեք եփել ցածր կրակով ևս 25-30 րոպե, կամ մինչև ձուկը լիովին եփվի և հեշտությամբ բաժանվի, իսկ բանջարեղենը փափուկ լինի։
7. Մատուցեք Տաջեն Սամաքը տաք վիճակում, անմիջապես տաժինից, զարդարած լրացուցիչ թարմ համեմով։ Այն հիանալի է զուգակցվում քուսքուսի կամ բաղարջ հացի հետ։