Ձկան թագին

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե 150 գ · 123 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Գազար 50 գ · 21 կկալ
• Լոլիկ 75 գ · 14 կկալ
• Կանաչ պղպեղ 40 գ · 8 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ համեմ 8 գ · 2 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 8 գ · 3 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 14 գ · 119 կկալ
• Մարոկկոյական համեմունքների խառնուրդ (պապրիկա, կումին, կուրկումա, կոճապղպեղ, չիլի) 5 գ · 14 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մի ամանի մեջ համատեղեք մանրացված սխտորը, կտրատած համեմն ու մաղադանոսը, ձիթապտղի ձեթը և բոլոր մարոկկոյական համեմունքները՝ չարմուլա մարինադը պատրաստելու համար։ Լավ խառնեք։
2. Ձկան ֆիլեները լավ քսել չարմուլա մարինադի կեսով և թողնել մարինացվելու առնվազն 15-20 րոպե։
3. Մինչ այդ, կտրատել կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, լոլիկը և պղպեղը շրջանակների կամ շերտերի տեսքով, որպեսզի հարմար լինի շերտերով դասավորելը։
4. Ձիթապտղի յուղ լցրեք տաջինի կամ հաստ հատակով կաթսայի հատակին։ Շարեք կտրատած սոխի և պղպեղի կեսը, ապա դրանց վրա դասավորեք կարտոֆիլի և գազարի շերտերը։
5. Մարինացված ձկան ֆիլեները դրեք բանջարեղենի վրա։ Մնացած սոխը, պղպեղը և լոլիկի շերտերը դասավորեք ձկան շուրջը և վրան՝ տեղադրելով կիտրոնի շերտեր։
6. Մնացած չարմուլան լցրեք ձկան և բանջարեղենի վրա։ Ավելացրեք մոտ 60 մլ ջուր կամ ձկան արգանակ տաջինի մեջ, ծածկեք և եփեք ցածր կրակով 35-40 րոպե, կամ մինչև ձուկը լրիվ եփվի, իսկ բանջարեղենը փափկի։
7. Ցանկության դեպքում զարդարեք լրացուցիչ թարմ համեմով կամ մաղադանոսով և մատուցեք տաք վիճակում անմիջապես տաջինից՝ ըստ ցանկության կուսկուսի կամ հացի հետ։