Տալլարինես Ռոխոս (Պերուական Կարմիր Սպագետտի)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս շոգեխաշելու համար, խորանարդաձև կտրտած 125 գ · 313 կկալ
• Սպագետտի (չոր քաշ) 75 գ · 278 կկալ
• Դեղին սոխ, մանր կտրտած 50 գ · 20 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացրած 5 գ · 8 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 7 գ · 6 կկալ
• Պահածոյացված կտրտած լոլիկներ 100 գ · 20 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրտած խորանարդաձև 38 գ · 11 կկալ
• Աջի Ամարիլյո մածուկ 8 գ · 8 կկալ
• Տավարի արգանակ 63 գ · 6 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 68 կկալ
• Խտացրած կաթ առանց շաքարի 15 գ · 16 կկալ
• Քերած պարմեզան պանիր 5 գ · 20 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 0 կկալ
• Մանրացրած քիմիոն 0 գ · 0 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տավարի մսի խորանարդիկները առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով։ Թավայի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա, ապա բոլոր կողմերից տապակեք տավարի միսը մինչև կարմրի։ Հանեք տավարի միսը և մի կողմ դրեք։
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացրած սոխը և եփեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացրած սխտորը, կտրտած կարմիր բուլղարական պղպեղը, աջի ամարիլյո մածուկը, մանրացրած քիմիոնը, չորացրած օրեգանոն և դափնու տերևը՝ եփելով ևս 2-3 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։
3. Ավելացրեք լոլիկի մածուկը և եփեք 1 րոպե։ Տապակած տավարի միսը հետ դարձրեք կաթսա, ապա ավելացրեք պահածոյացված կտրտած լոլիկներ և տավարի արգանակ։ Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք ցածրի վրա, ծածկեք և եփեք 45-60 րոպե, կամ մինչև տավարի միսը փափկի։
4. Մինչ տավարի միսը շոգեխաշվում է, սպագետտին եփեք փաթեթի հրահանգներին համաձայն՝ մինչև ալ դենտե վիճակի։ Ջրքամեք և մի կողմ դրեք։
5. Երբ տավարի միսը փափկի, հեռացրեք դափնու տերևը սոուսից։ Ավելացրեք խտացրած կաթը և համեմեք լրացուցիչ աղով ու պղպեղով, եթե անհրաժեշտ է։ Եփեք ևս 5 րոպե՝ մի փոքր խտացնելու համար։
6. Մատուցեք Տալլարինես Ռոխոսը՝ մատուցելով եփած սպագետտիի մի մասը ափսեի մեջ, ապա առատորեն վրան լցրեք տավարի միսը և կարմիր սոուսը։ Ցանկության դեպքում զարդարեք քերած պարմեզան պանրով և թարմ մաղադանոսով։