Թանդուրի Ձուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամուր սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ձողաձուկ) 200 գ · 178 կկալ
• Բնական հունական յոգուրտ (ամբողջական յուղայնությամբ) 70 գ · 65 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ
• Քրքումի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փոշի 2 գ · 7 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 3 գ · 9 կկալ
• Կումինի փոշի 2 գ · 8 կկալ
• Գարամ Մասալա 3 գ · 10 կկալ
• Մանանեխի ձեթ (կամ բուսական յուղ) 15 գ · 130 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձկան ֆիլեները չորացրեք և մի քանի մակերեսային ճեղքեր արեք երկու կողմերում։ Մեծ ամանի մեջ խառնեք հունական յոգուրտը, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը, կիտրոնի հյութը, քրքումը, կարմիր պղպեղը, կորիանդրը, կումինը և գարամ մասալան։
2. Ձկան ֆիլեները առատորեն պատեք մարինադով՝ համոզվելով, որ այն մտնում է ճեղքերի մեջ։ Ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 30 րոպե, կամ իդեալական՝ 2-4 ժամ՝ լավագույն համի համար։
3. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (390°F) կամ պատրաստեք գրիլը միջին բարձր ջերմության համար։ Տապակը ծածկեք մագաղաթյա թղթով կամ թեթևակի յուղեք գրիլի ցանցերը։
4. Մարինացված ձուկը դրեք պատրաստված սկուտեղի կամ գրիլի վրա։ Եփել 10-15 րոպե՝ կեսին շրջելով, մինչև ձուկը փխրուն դառնա և լավ եփվի։
5. Եփելու վերջին մի քանի րոպեներին մի փոքր մանանեխի ձեթով (կամ բուսական յուղով) պատեք՝ լրացուցիչ համի և կարմրեցման համար։ Մատուցել տաք՝ զարդարած թարմ համեմով և կիտրոնի շերտերով։