Թեյով ծխեցրած բադ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջ բադ 250 գ · 843 կկալ
• Չինական հինգ համեմունքի փոշի 3 գ · 8 կկալ
• Սիչուանյան պղպեղ 1 գ · 5 կկալ
• Շաոսին գինի 13 գ · 13 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 5 գ · 4 կկալ
• Կանաչ սոխ 8 գ · 2 կկալ
• Չորացրած նարնջի կեղև 3 գ · 1 կկալ
• Բադիան 1 գ · 5 կկալ
• Դարչինի ձողիկ 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք բադը մանրակրկիտ՝ հեռացնելով ավելորդ ճարպն ու ներքին օրգանները։ Ամբողջությամբ չորացրեք այն ներսից և դրսից թղթե սրբիչներով։
2. Բադը առատորեն շփեք աղով, չինական հինգ համեմունքի փոշիով և Սիչուանյան պղպեղով՝ ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից։ Լցոնեք խոռոչը կտրատած կոճապղպեղով և կանաչ սոխով։
3. Բադի վրա լցրեք Շաոսին գինի, ապա ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 4 ժամ, նախընտրելի է մեկ գիշեր, մարինացնելու համար։
4. Մարինացնելուց հետո հանեք բադը և քամեք հեղուկը։ Տեղադրեք բադը շոգեկաթսայի մեջ և շոգեխաշեք 45-60 րոպե՝ մինչև լրիվ եփվի և փափկի։
5. Շոգեխաշելուց հետո հանեք բադը և նորից շատ զգուշությամբ չորացրեք՝ ապահովելով, որ մաշկի վրա խոնավություն չմնա՝ խրթխրթանություն ապահովելու համար։
6. Մեծ վոկի կամ տապակման ամանի հատակը պատեք փայլաթիթեղով, ապա ավելացրեք սև թեյի տերևները, չեփած բրինձը, շաքարավազը, չորացրած նարնջի կեղևը, անիսը և դարչինի ձողիկը՝ ծխեցման խառնուրդի համար։
7. Տեղադրեք մետաղալարե ցանցը ծխեցման խառնուրդի վրա՝ վոկի մեջ։ Չորացրած բադը դրեք ցանցի վրա, ամուր ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտով և տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա՝ մինչև ծուխ հայտնվի։
8. Նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր և ծխեցրեք բադը 20-30 րոպե, կամ մինչև մաշկը ստանա հարուստ ոսկեգույն շագանակագույն երանգ և բուրավետ լինի։
9. Զգուշությամբ հանեք ծխեցրած բադը վոկից, դեն նետեք ծխեցման խառնուրդը և թողեք բադը հանգստանա 10-15 րոպե՝ մինչև կտրատելը և մատուցելը։