Տոկուսիմա Ռամեն

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ ռամենի արգանակ 150 գ · 380 կկալ
• Խոզի փորի հատված (կտրատած, շոգեխաշած) 100 գ · 300 կկալ
• Մեծ ձու (հում դեղնուցը առանձնացված) 50 գ · 70 կկալ
• Մենմա (համեմված բամբուկի շիվեր) 30 գ · 10 կկալ
• Կանաչ սոխ (մանրացված) 15 գ · 5 կկալ
• Նարուտոմակի (ձկան խմորեղեն) 20 գ · 25 կկալ
• Խոզի ոսկորի արգանակի հիմք 150 գ · 50 կկալ
• Ջուր 400 գ · 0 կկալ
• Սոյայի սոուս 35 գ · 20 կկալ
• Միրին 16 գ · 30 կկալ
• Սակե (խոհարարական) 15 գ · 20 կկալ
• Շաքարավազ 5 գ · 20 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 5 գ · 5 կկալ
• Իմբիր (քերած) 5 գ · 5 կկալ
• Խոզի յուղ (կամ խոզի ճարպ) 10 գ · 90 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք խոզի ոսկորի արգանակը՝ խոզի ոսկորները ջրում կոճապղպեղի և սխտորի հետ եփելով առնվազն 2 ժամ՝ պարբերաբար մաքրելով մակերեսը։ Քամեք արգանակը և մի կողմ դրեք։
2. Խոզի փորի հատվածը շոգեխաշելու համար տապակել խոզի փորի կտորները մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա տեղափոխել կաթսա՝ սոյայի սոուսով, միրինով, սակեով, շաքարավազով, մանրացված սխտորով և քերած կոճապղպեղով։ Եփել մինչև շատ փափուկ դառնալը, մոտ 1-1,5 ժամ։
3. Պատրաստեք հավելումները՝ մանր կտրատելով մենման և նարուտոմակին։ Առանձնացրեք հում ձվի դեղնուցը սպիտակուցից։
4. Եփել ռամենի արգանակը փաթեթի հրահանգներին համաձայն՝ մինչև ալ դենտե վիճակի հասնելը։ Մանրակրկիտ քամել։
5. Տաքացրեք խոզի ոսկորի արգանակը և մատուցելու ամանի մեջ խառնեք մեկ ճաշի գդալ խոզի ճարպի հետ։ Ավելացրեք քամված ռամենի արգանակը ամանին։
6. Զգուշությամբ լցրեք տաք արգանակը արգանակի վրա, ապա վերևում դրեք կտրատած շոգեխաշած խոզի փորի հատվածը, մենման, նարուտոմակին և կանաչ սոխը։ Զգուշորեն տեղադրեք հում ձվի դեղնուցը ամանի կենտրոնում։ Մատուցել անմիջապես։