Տորտա Պասքուալինա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 63 գ · 228 կկալ
• Ջուր 31 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Թարմ սպանախ 125 գ · 29 կկալ
• Ռիկոտա պանիր (քիչ յուղայնությամբ) 63 գ · 86 կկալ
• Պարմեզան պանիր (քերած) 13 գ · 49 կկալ
• Մեծ ձվեր 50 գ · 78 կկալ
• Սոխ 10 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել խմորը: Մեծ ամանի մեջ համատեղել ալյուրը, 5 գ աղը, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը և տաք ջուրը: Հունցել մինչև հարթ և առաձգական դառնալը, այնուհետև բաժանել 12-16 փոքր գնդիկների և թողնել հանգստանալու՝ ծածկված վիճակում, առնվազն 30 րոպե:
2. Պատրաստել սպանախի միջուկը: Սոխառած սոխը մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մինչև փափկելը: Ավելացնել սպանախը կամ մանգոլդը և եփել մինչև լիովին թուլանալը և ամբողջ հեղուկը գոլորշիանալը, այնուհետև քամել ավելորդ ջուրը և մանր կտրատել:
3. Պատրաստել ռիկոտայի խառնուրդը: Մեկ ամանի մեջ համատեղել ռիկոտա պանիրը, կտրատած սպանախի խառնուրդը, 2 հարած ձու, քերած պարմեզան պանիրը, 5 գ աղը, մշկընկույզը և սև պղպեղը: Լավ խառնել մինչև համասեռ դառնալը։
4. Հավաքել կարկանդակը: Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 180°C (350°F): 6-8 գնդիկ խմորը բարակ բացել՝ ստորին շերտերը ձևավորելու համար, յուրաքանչյուրը տեղադրել 24-26 սմ տրամագծով շրջանաձև թավայի մեջ և ձիթապտղի յուղ քսել: Համոզվեք, որ եզրերը դուրս են գալիս թավայից:
5. Ավելացնել միջուկը և ձվերը: Տարածել ռիկոտա-սպանախի խառնուրդի կեսը պատրաստի խմորի շերտերի վրա: Միջուկի մեջ 6 փոքրիկ փոսիկներ անել և զգուշորեն մեկական ամբողջական ձու կոտրել յուրաքանչյուրի մեջ: Ծածկել մնացած ռիկոտա-սպանախի խառնուրդով:
6. Կնքել կարկանդակը: Մնացած 6-8 գնդիկ խմորը բարակ բացել վերին շերտերի համար, դնել միջուկի վրա և յուրաքանչյուրին ձիթապտղի յուղ քսել: Եզրերը կտրել և ճմլել՝ փակելու համար, այնուհետև վերին շերտը մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակել:
7. Թխել Տորտա Պասքուալինան: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե, կամ մինչև խմորիչը դառնա ոսկեգույն շագանակագույն, իսկ միջուկը՝ պնդանա: Եթե վերին մասը չափազանց արագ է կարմրում, թեթևակի ծածկել փայլաթիթեղով:
8. Մատուցել: Թողնել Տորտա Պասքուալինան մի փոքր սառչի, այնուհետև կտրել և մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում: