Տրինիդադյան կարրի հավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր (ոսկորով, մաշկով) 250 գ · 500 կկալ
• Տրինիդադյան կարրի փոշի 10 գ · 33 կկալ
• Կարտոֆիլ, կեղևազրկված և խորանարդաձև կտրտված 125 գ · 96 կկալ
• Դեղին սոխ, կտրտված 50 գ · 20 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացված 8 գ · 11 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ, քերած 5 գ · 4 կկալ
• Սկոտչ Բոնեթ պղպեղ (կամ այլ կծու պղպեղ), ամբողջական 3 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ 11 գ · 101 կկալ
• Թարմ կորիանդր (Չադոն Բենի) կամ համեմ, կտրտված 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և կտրատեք հավը կտորների, ապա առատորեն համեմեք աղով, սև պղպեղով, մանրացված սխտորի 2/3-ով, քերած կոճապղպեղով և մանրացված համեմի կեսով; թողեք մարինացվի առնվազն 30 րոպե կամ մի գիշեր սառնարանում։
2. Միջին-բարձր կրակի վրա մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ հոլանդական ջեռոցում տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք կարրիի փոշին և եփեք՝ անընդհատ խառնելով, 1-2 րոպե մինչև անուշաբույր դառնա և մի փոքր մգանա, զգույշ եղեք, որ չայրեք։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը և մնացած սխտորը՝ եփելով մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք ամբողջական Սկոտչ Բոնեթ պղպեղը (մի պայթեցրեք, եթե նախընտրում եք ավելի քիչ կծու)։
4. Մարինացված հավը ավելացրեք կաթսայի մեջ, խառնեք, որպեսզի հավասարաչափ պատվի կարրիի խառնուրդով։ Եփեք 10-15 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև հավը մի փոքր կարմրի և հյութեր արձակի։
5. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտված կարտոֆիլը և բավականաչափ ջուր՝ հավն ու կարտոֆիլը հազիվ ծածկելու համար։ Եփեք եռման աստիճանի, ապա կրակը նվազեցրեք մարմանդի, ծածկեք և շոգեխաշեք 25-30 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի և հավը լրիվ եփվի։
6. Մինչ մատուցելը հանեք Սկոտչ Բոնեթ պղպեղը (եթե օգտագործել եք)՝ ավելի մեղմ կծվության համար, կամ զգուշորեն տրորեք այն սոուսի մեջ՝ ավելի կծու համի համար։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք մնացած թարմ համեմը/կորիանդրը։