Ցույվան (Մոնղոլական լապշա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի (կամ գառան) միս առանց ոսկորի, խորանարդաձև կտրտած 125 գ · 390 կկալ
• Ալյուր ցորենի 75 գ · 275 կկալ
• Ջուր (խմորի համար) 40 գ · 0 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 40 գ · 16 կկալ
• Կարտոֆիլ, խորանարդաձև կտրտած 75 գ · 58 կկալ
• Գազար, խորանարդաձև կտրտած 40 գ · 16 կկալ
• Կաղամբ, մանրացրած 50 գ · 12 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 70 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք խմորը՝ խառնելով ալյուրը ջրի և մի պտղունց աղի հետ մինչև պինդ, առաձգական խմոր ստացվի; հունցեք 10 րոպե, ապա ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։
2. Մինչ այդ, մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը; ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած տավարի (կամ գառան) միսը և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Մսին ավելացրեք մանրացրած սոխը և տապակեք մինչև փափկի՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած կարտոֆիլը, գազարը և մանրացրած կաղամբը; համեմեք աղով և սև պղպեղով, ապա եփեք ևս 10-15 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
5. Հանգստացած խմորը բաժանեք փոքր մասերի և յուրաքանչյուրը բարակ շերտով բացեք; թեթևակի յուղ քսեք և կտրեք լայն շերտերի կամ քառակուսիների (մոտ 5x5 սմ)։
6. Անցք բացեք կաթսայի մեջ գտնվող մսի և բանջարեղենի խառնուրդի կենտրոնում, լցրեք մոտ 1 բաժակ ջուր կամ արգանակ, ապա հավասարապես դասավորեք լապշայի կտորները բանջարեղենի վրա։
7. Ամուր ծածկեք կաթսան կափարիչով, նվազեցրեք կրակը մարմանդի և շոգեխաշեք 40-50 րոպե, կամ մինչև լապշան փափկի և ամբողջ հեղուկը ներծծվի։
8. Եփվելուց հետո հանեք կրակից, նրբորեն խառնեք բոլորը և մատուցեք տաք վիճակում։