Տուրայ Կի Սաբզի (Բանջարեղենային կարրի)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հալվող սեխ (Տուրայ), կեղևազերծված և մանրացված 490 գ · 98 կկալ
• Սոխ, մանրացված 150 գ · 60 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Սոխուկ-սխտորի մածուկ 15 գ · 15 կկալ
• Կանաչ պղպեղ, մանրացված 10 գ · 4 կկալ
• Քեմոնի սերմեր 2 գ · 8 կկալ
• Քրքումի փոշի 3 գ · 11 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 6 գ · 18 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Ամչուր (չորացրած մանգոյի փոշի) 2 գ · 6 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ, մանրացված 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և մաքրեք հալվող սեխը (տուրայ), այնուհետև մանրացրեք այն փոքր, հավասարաչափ կտորների։ Դրեք մի կողմ։
2. Միջին կրակի վրա հաստ հատակով թավայի կամ քադայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք քեմոնի սերմերը և թողեք, որ դրանք պայթեն։
3. Ավելացրեք մանրացրած սոխը և կանաչ պղպեղը, այնուհետև տապակեք մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։ Ավելացրեք սոխուկ-սխտորի մածուկը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
4. Ավելացրեք քրքումի, կորիանդրի և կարմիր պղպեղի փոշին։ Եփեք մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև համեմունքների հում հոտն անհետանա։
5. Ավելացրեք մանրացված տուրայի կտորները և աղն ըստ ճաշակի։ Լավ խառնեք, ծածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա 15-20 րոպե, կամ մինչև տուրայը փափկի և լիովին եփվի։
6. Եփելուց հետո ավելացրեք ամչուրի փոշին և լավ խառնեք։ Զարդարեք թարմ մանրացրած համեմի տերևներով և մատուցեք տաք վիճակում ռոտիի կամ բրնձի հետ։