Հնդկահավով կաղամբի փաթաթաններ

🛒 Բաղադրիչներ

• Կանաչ կաղամբ 80 գ · 20 կկալ
• Աղացած նիհար հնդկահավ (93% ճարպազերծ) 48 գ · 77 կկալ
• Եփած սպիտակ բրինձ 36 գ · 47 կկալ
• Դեղին սոխ 15 գ · 6 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 3 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 2 գ · 18 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկներ 80 գ · 18 կկալ
• Հավի արգանակ՝ ցածր նատրիումով 30 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել կաղամբը. Զգուշորեն հեռացրեք կաղամբի մեծ գլխից միջուկը։ Ամբողջ կաղամբը բլանշացրեք մեծ կաթսայում եռացող աղաջրի մեջ 10-15 րոպե՝ մինչև տերևները փափուկ դառնան. զգուշորեն անջատեք առանձին տերևները և կտրեք հաստ ջղերը։
2. Պատրաստել միջուկը. Մեծ ամանի մեջ համատեղել աղացած հնդկահավը, եփած սպիտակ բրինձը, մանր կտրատած սոխը, մանրացված սխտորը, մի պտղունց պապրիկա, չորացրած մարջորամ, սև պղպեղ և չափված աղի կեսը։ Լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Փաթաթել կաղամբի փաթաթանները. Դնել բլանշացված կաղամբի տերևը հարթ մակերեսի վրա։ Հնդկահավի և բրնձի միջուկի մեկ գդալ դնել տերևի հիմքի մոտ, ծալել կողքերը, ապա ամուր փաթաթել հիմքից վերև՝ ստանալով կոմպակտ փաթաթան։ Կրկնել մնացած տերևների և միջուկի հետ։
4. Պատրաստել սոուսը. Մեծ կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ միջին կրակով տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել մնացած կտրատած սոխը և եփել մինչև փափկի՝ մոտ 5 րոպե. խառնել մնացած մանրացված սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե։
5. Շոգեխաշել փաթաթանները. Ավելացնել մանրացված լոլիկները, հավի արգանակը և մնացած աղն ու պղպեղը կաթսայի մեջ. սոուսը եռացնել։ Զգուշորեն տեղադրել կաղամբի փաթաթանները եռացող սոուսի մեջ՝ ապահովելով, որ դրանք հիմնականում սուզված լինեն։
6. Եփել մինչև լիարժեք պատրաստ լինելը. Կաթսան ծածկել և մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել 50-60 րոպե կամ մինչև կաղամբը շատ փափուկ լինի և միջուկը եփվի։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ըստ ցանկության զարդարելով թարմ սամիթով կամ մի գդալ թթվասերով։