Հնդկահավի չորացրած միս

🛒 Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի կրծքամիս, առանց ոսկորի և կաշվի 1000 գ · 1040 կկալ
• Սոյայի սոուս (ցածր նատրիումով) 60 գ · 40 կկալ
• Վուստերշիրի սոուս 30 գ · 10 կկալ
• Շագանակագույն շաքար 15 գ · 55 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 5 գ · 15 կկալ
• Սխտորի փոշի 5 գ · 17 կկալ
• Սոխի փոշի 5 գ · 18 կկալ
• Սև պղպեղ 2 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հնդկահավի կրծքամիսը կտրեք բարակ շերտերի՝ մոտ 3-6 մմ հաստությամբ, հեռացնելով տեսանելի ճարպը կամ ջիլերը։ Ավելի հեշտ կտրելու համար հնդկահավը մասամբ սառեցրեք 30-60 րոպե։
2. Մեծ ամանի մեջ հարեք սոյայի սոուսը, Վուստերշիրի սոուսը, շագանակագույն շաքարավազը, ապխտած պապրիկան, սխտորի փոշին, սոխի փոշին և սև պղպեղը՝ մարինադ պատրաստելու համար։
3. Ավելացրեք հնդկահավի շերտերը մարինադի մեջ՝ ապահովելով, որ դրանք ամբողջությամբ պատված լինեն։ Ծածկեք ամանը և սառնարանում պահեք առնվազն 8 ժամ, կամ ավելի լավ է մեկ գիշեր (մինչև 24 ժամ)՝ համերի համադրման համար։
4. Նախատաքացրեք ձեր դեհիդրատորը մինչև 65°C (150°F) կամ ջեռոցը՝ իր ամենացածր կարգավորմանը (սովորաբար մոտ 65-75°C / 150-170°F)։ Եթե օգտագործում եք ջեռոց, թխման թերթիկները ծածկեք մագաղաթյա թղթով։
5. Հեռացրեք հնդկահավի շերտերը մարինադից՝ թույլ տալով, որ ավելորդը կաթի։ Դասավորեք դրանք մեկ շերտով դեհիդրատորի սկուտեղների կամ պատրաստված թխման թերթիկների վրա՝ ապահովելով, որ կտորները չհատվեն։
6. Չորացրեք հնդկահավը 4-6 ժամ (կամ ավելի հաստ կտորների համար ավելի երկար) մինչև այն չոր, ամուր և ճկուն լինի, բայց ոչ փխրուն։ Եփելու ժամանակը տարբերվում է մսի հաստությունից և ձեր դեհիդրատորի/ջեռոցի տեսակից։
7. Ավարտելուց հետո չորացրած միսը հանեք դեհիդրատորից/ջեռոցից և թողեք, որ այն ամբողջությամբ սառչի մետաղական ցանցի վրա։ Պահեք հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 1-2 շաբաթ, կամ սառնարանում՝ ավելի երկար պահելու համար։