Հնդկահավի ռագու

🛒 Բաղադրիչներ

• Անյուղ հնդկահավի աղացած միս 500 գ · 800 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 27 գ · 243 կկալ
• Դեղին սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Գազար 120 գ · 49 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 100 գ · 16 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 15 գ · 22 կկալ
• Տոմատի մածուկ 60 գ · 48 կկալ
• Ճզմած լոլիկ (պահածոյացված) 800 գ · 160 կկալ
• Հավի արգանակ՝ ցածր նատրիումով 240 գ · 24 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 2 գ · 6 կկալ
• Չորացրած ուրց 2 գ · 6 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին բարձր կրակի վրա մեծ թավայի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք աղացած հնդկահավը և եփեք՝ գդալով մանրացնելով, մինչև կարմրի։ Հեռացրեք ավելորդ յուղը և հնդկահավը մի կողմ դրեք։
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը, գազարը և նեխուրը։ Տապակել 5-7 րոպե մինչև փափկի։ Ավելացնել մանրացված սխտորը և տոմատի մածուկը՝ եփել ևս 1-2 րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք կարմրացրած հնդկահավը։ Խառնեք ճզմած լոլիկը, հավի արգանակը, չորացրած օրեգանոն, չորացրած ուրցը և դափնու տերևը։ Եռացրեք։
4. Նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր, ծածկեք և շոգեխաշեք առնվազն 45-60 րոպե, կամ ավելի երկար՝ ավելի հարուստ համի համար, պարբերաբար խառնելով։ Ռագուն պետք է թանձրանա, իսկ համերը՝ միախառնվեն։
5. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևը։ Համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության ճշգրտեք համեմունքները՝ աղով և պղպեղով։ Մատուցեք տաք վիճակում ձեր նախընտրած մակարոնի, պոլենտայի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։