Հնդկահավով հովիվի կարկանդակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Անյուղ հնդկահավի աղացած միս 600 գ · 900 կկալ
• Կարտոֆիլ, մաքրած և խորանարդաձև կտրտած 900 գ · 720 կկալ
• Գազար, մանրացրած 150 գ · 60 կկալ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ 150 գ · 120 կկալ
• Սառեցված եգիպտացորենի հատիկներ 150 գ · 135 կկալ
• Դեղին սոխ, մանրացրած 100 գ · 40 կկալ
• Նեխուրի ցողուն, մանրացրած 50 գ · 8 կկալ
• Հավի արգանակ՝ ցածր նատրիումով 250 գ · 13 կկալ
• Կաթ (2% յուղայնություն) 100 գ · 50 կկալ
• Անալի կարագ 30 գ · 215 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Եգիպտացորենի օսլա 8 գ · 29 կկալ
• Վուստերշիրի սոուս 5 գ · 5 կկալ
• Չորացրած ուրց 2 գ · 5 կկալ
• Սև պղպեղ 2 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք և խորանարդաձև կտրտեք կարտոֆիլը, եփեք աղաջրում մինչև շատ փափկի, ապա լավ քամեք։ Ջարդեք կաթի և կարագի հետ մինչև համասեռ դառնա; համեմեք աղով և պղպեղով, մի կողմ դրեք։
2. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F)։ Մեծ ջեռոցակայուն թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջինից բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք հնդկահավի աղացած միսը և եփեք՝ գդալով կտոր-կտոր անելով, մինչև կարմրի։
3. Ավելացրեք կտրտած սոխը, գազարը և նեխուրը թավայի մեջ։ Տապակեք 5-7 րոպե, մինչև բանջարեղենը սկսի փափկել։ Ավելացրեք չորացրած ուրցը։
4. Ավելացրեք հավի արգանակը, Վուստերշիրի սոուսը և մի փոքր սառը ջրում լուծված եգիպտացորենի օսլան։ Եփեք մինչև եռալը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։ Համեմեք աղով և սև պղպեղով։
5. Ավելացրեք սառեցված ոլոռը և եգիպտացորենը, ապա թավան հանեք կրակից։ Հավասարաչափ տարածեք կարտոֆիլի պյուրեն հնդկահավի և բանջարեղենի միջուկի վրա։
6. Թխեք 25-30 րոպե, կամ մինչև վերին շերտը ոսկեգույն դառնա և միջուկը եռա։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե հանգստանա։