Վակա Ֆրիտա (Խռթխռթան տապակած տավարի միս)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆլանք-ստեյք 600 գ · 1500 կկալ
• Սոխ 300 գ · 120 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 30 գ · 45 կկալ
• Թթու նարնջի հյութ 120 գ · 54 կկալ
• Քիմիոն, աղացած 4 գ · 15 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 60 գ · 480 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տավարի միսը դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով։ Ավելացրեք 2 ամբողջական սխտորի պճեղ, 1 քառորդ կտրած սոխ և դափնու տերևները։
2. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք, ծածկած, 2-3 ժամ կամ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա և հեշտությամբ քանդվի։
3. Հեռացրեք տավարի միսը կաթսայից, պահպանելով 1/2 բաժակ եփելու հեղուկը, և թողեք մի փոքր սառչի։ Հեռացրեք դափնու տերևները, սխտորը և սոխը հեղուկից։
4. Երբ տավարի միսը բավականաչափ սառչի, որ կարելի լինի բռնել, պատառաքաղներով կամ ձեռքերով մանրացրեք այն մանրաթելերով։
5. Մի ամանի մեջ խառնեք մանրացրած տավարի միսը թթու նարնջի հյութի, մանրացրած սխտորի, աղացած քիմիոնի, սև պղպեղի և 1 թեյի գդալ աղի հետ։ Լավ խառնեք և թողեք մարինացվի առնվազն 15 րոպե կամ մինչև 2 ժամ սառնարանում։
6. Մեծ թավայի կամ չուգունի տապակի մեջ միջինից բարձր կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի և թեթևակի կարամելանա՝ մոտ 5-7 րոպե։
7. Սոխը մղեք թավայի մի կողմը։ Ավելացրեք մարինացված մանրացրած տավարի միսը դատարկ կողմին՝ մեկ շերտով տարածելով։ Տապակեք 5-7 րոպե՝ չխառնելով, որպեսզի այն դառնա խռթխռթան և կարմրի։
8. Շրջեք տավարի միսը և սոխը, ապա խառնեք դրանք միասին։ Եթե թավան չոր է թվում, ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ պահված եփելու հեղուկ՝ խոնավացնելու համար։ Շարունակեք տապակել՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև տավարի միսը շատ խռթխռթան և լավ կարմրած լինի՝ ևս մոտ 5-10 րոպե։
9. Համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության ճշգրտեք համեմունքները լրացուցիչ աղով և պղպեղով։ Մատուցեք անմիջապես սպիտակ բրնձի, սև լոբի և բանանի հետ։