Հորթի կոտլետ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հորթի կոտլետ (ոսկրով, հաստ կտրվածքով) 400 գ · 520 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 120 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք հորթի կոտլետը թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք բոլոր կողմերից աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։
2. Ջեռուցեք ձիթապտղի յուղը հաստ հատակով թավայի կամ չուգունե թավայի մեջ՝ միջինից բարձր ջերմության վրա, մինչև շողշողա, գրեթե ծխի։
3. Զգուշությամբ տեղադրեք հորթի կոտլետը տաք թավայի մեջ և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 4-6 րոպե՝ կախված հաստությունից, մինչև խորը ոսկեգույն-շագանակագույն կեղև գոյանա։
4. Ավելի հաստ կոտլետների կամ ցանկալի պատրաստվածության համար թավան տեղափոխեք նախապես 190°C (375°F) տաքացրած ջեռոց և եփեք ևս 5-10 րոպե, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 57-60°C (135-140°F) միջին հազվագյուտի համար։
5. Հեռացրեք կոտլետը թավայից, ազատորեն ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա 5-10 րոպե՝ մատուցելուց առաջ, որպեսզի հյութերը վերաբաշխվեն՝ ստանալով փափուկ և համեղ արդյունք։