Վեգանական կաղամբի տոլմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ 600 գ · 150 կկալ
• Շագանակագույն բրինձ (չոր) 150 գ · 525 կկալ
• Կրեմինի սունկ 250 գ · 55 կկալ
• Դեղին սոխ 120 գ · 48 կկալ
• Գազար 100 գ · 40 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 15 գ · 22 կկալ
• Տոմատի մածուկ 25 գ · 20 կկալ
• Մանրացված լոլիկ 700 գ · 120 կկալ
• Բուսական արգանակ 400 գ · 16 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 40 գ · 355 կկալ
• Դափնու տերեւ 1 գ · 0 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 5 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 2 գ · 0 կկալ
• Թարմ սամիթ (զարդարելու համար) 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշորեն հեռացրեք կաղամբի կենտրոնական կոթը: Մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը հասցրեք եռման, ապա ընկղմեք կաղամբը և եփեք 10-15 րոպե, մինչև տերևները բավականաչափ ճկուն դառնան հեշտությամբ առանձնանալու համար։
2. Եփելուց հետո զգուշորեն առանձնացրեք կաղամբի առանձին տերևները՝ կտրելով հաստ ջղերը։ Տարածեք դրանք սառչելու, իսկ ավելի փոքր ներքին տերևները պահեք կաթսայի հատակի համար։
3. Եփեք շագանակագույն բրինձը փաթեթի ցուցումների համաձայն: Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղի կեսը միջին կրակի վրա:
4. Ավելացրեք կտրատած սոխը և քերած գազարը թավայի մեջ, շոգեխաշեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորն ու սունկը՝ եփելով ևս 5 րոպե, մինչև սունկը հեղուկ չթողնի։
5. Հեռացրեք թավան կրակից և խառնեք եփած բանջարեղենը շագանակագույն բրնձի, լոլիկի մածուկի, ապխտած պապրիկայի, աղի և սև պղպեղի հետ։ Սա ձեր միջուկն է։
6. Կաղամբը փաթաթելու համար մեծ կաղամբի տերևը հարթ դրեք, մոտ 2-3 ճաշի գդալ միջուկ դրեք ցողունի կողքին։ Ծալեք կողքերը, ապա ամուր փաթաթեք ցողունի կողմից վերև։
7. Մեծ հաստ հատակով կաթսայի հատակը ծածկեք պահածոյացված ավելի փոքր կաղամբի տերևներով և ցանկացած կտրված հաստ ջղերով։ Դասավորեք փաթաթված կաղամբի տոլմաները շերտերով՝ ամուր դնելով։
8. Առանձին ամանի մեջ խառնեք մանրացված լոլիկը և բանջարեղենի արգանակը։ Այս սոուսը լցրեք կաղամբի տոլմաների վրա՝ համոզվելով, որ դրանք հիմնականում ընկղմված են։
9. Ավելացրեք դափնու տերևները կաթսայի մեջ։ Հեղուկը թույլ եռման հասցրեք, ապա ծածկեք և եփեք ցածր կրակով 60 րոպե, կամ մինչև կաղամբը շատ փափուկ դառնա և համերը միախառնվեն։
10. Մատուցեք վեգանական կաղամբի տոլմաները տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ սամիթով։