Վեգան խեցգետնի կոտլետներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Արմավենու սիրտ (ջրազերծված) 70 գ · 20 կկալ
• Արտիճուկի սրտեր (պահածոյացված, ջրազերծված) 50 գ · 24 կկալ
• Սիսեռ (պահածոյացված, ջրազերծված) 25 գ · 41 կկալ
• Վեգան մայոնեզ 29 գ · 101 կկալ
• Պանկո պաքսիմատ (խառնուրդի համար) 8 գ · 29 կկալ
• Պանկո պաքսիմատ (ծածկույթի համար) 5 գ · 19 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 10 գ · 2 կկալ
• Կարմիր սոխ (մանր կտրատած) 10 գ · 4 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 8 գ · 2 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 4 գ · 6 կկալ
• Օլդ Բեյ համեմունք 2 գ · 0 կկալ
• Նորի թերթիկ (փշրված) 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացրած) 2 գ · 1 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար) 7 գ · 62 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ջրազերծել արմավենու սրտերը, արտիճուկի սրտերը և սիսեռը։ Հոսքով կտրատել կամ տրորել արմավենու սրտերն ու արտիճուկները՝ «խեցգետնի» տեքստուրա ստանալու համար։ Մի փոքր տրորել սիսեռը։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնել տրորած խառնուրդը վեգան մայոնեզի, մանր կտրատած նեխուրի և կարմիր սոխի, կիտրոնի հյութի, դիժոնի մանանեխի, Old Bay համեմունքի, մանրացրած նորիի և մանրացրած թարմ մաղադանոսի հետ։ Լավ խառնել։
3. Խառնել Պանկո պաքսիմատը (խառնուրդի համար) մինչև համասեռ դառնալը; չափից շատ չխառնել։ Խառնուրդից ձևավորել երկու փոքրիկ կոտլետ՝ մոտ 2.5 սմ հաստությամբ։
4. Մնացած Պանկո պաքսիմատը (ծածկույթի համար) դնել ափսեի վրա։ Յուրաքանչյուր կոտլետը զգուշորեն թաթախել պաքսիմատի մեջ՝ թեթևակի սեղմելով, որպեսզի կպչի, ապահովելով ամբողջական ծածկույթը։
5. Ձիթապտղի յուղը տաքացնել չկպչող թավայի մեջ՝ միջին ջերմաստիճանով։ Զգուշորեն դնել խեցգետնի կոտլետները տաք յուղի մեջ՝ հետևելով, որ թավան չծանրաբեռնվի։
6. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե, կամ մինչև դառնան ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն։ Տեղափոխել թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
7. Մատուցել վեգան խեցգետնի կոտլետները տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ կիտրոնի շերտերով և ձեր սիրելի վեգան թարթառ սոուսով կամ այոլիով։