Վեգան սմբուկի պարմեզան

🛒 Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 800 գ · 200 կկալ
• Մարինարա սոուս 600 գ · 300 կկալ
• Վեգան մոցարելա 200 գ · 560 կկալ
• Վեգան պարմեզան պանիր 50 գ · 200 կկալ
• Ալյուր 60 գ · 216 կկալ
• Պանկո հացի փշրանքներ 100 գ · 360 կկալ
• Անշաքար սոյայի կաթ 150 գ · 75 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 60 գ · 520 կկալ
• Թարմ ռեհան 15 գ · 4 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 2 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սմբուկը կտրատել 0.5 սմ հաստությամբ շրջանակներով; աղ ցանել և թողնել 30 րոպե, այնուհետև մանրակրկիտ չորացնել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։
2. Պատրաստել պանրացման կայանները՝ մեկը ալյուրով, մեկը սոյայի կաթով, և մեկը պանկո հացի փշրանքների ու վեգան պարմեզանի խառնուրդով՝ համեմված օրեգանոյով։
3. Սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախել ալյուրի մեջ, ապա սոյայի կաթի մեջ, և վերջապես պանկո-պարմեզան խառնուրդի մեջ՝ ապահովելով ամբողջական ծածկույթ։
4. Մեծ թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը միջինից բարձր կրակի վրա և տապակել պանրացված սմբուկի շերտերը յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնան և խրթխրթան։
5. Նախապատրաստել ջեռոցը մինչև 190°C (375°F)։ Թխման ամանի հատակին բարակ շերտով մարինարա սոուս քսել։
6. Տապակած սմբուկի շերտը դասավորել սոուսի վրա, ծածկել մարինարայի մեկ գդալով, ցանել վեգան մոցարելա և մի քիչ վեգան պարմեզան։
7. Կրկնել շերտերը, մինչև բոլոր բաղադրիչները կսպառվեն, վերջացնելով վեգան մոցարելայի և պարմեզանի առատ վերին շերտով։
8. Թխել 25-30 րոպե, կամ մինչև պղպջակներ առաջանան, իսկ վեգան պանիրը հալվի և թեթևակի ոսկեգույն դառնա։ Մատուցելուց առաջ թողնել 10 րոպե, զարդարել թարմ ռեհանով։