Վեգանական Ջամբալայա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 265 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 100 գ · 16 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 150 գ · 45 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 150 գ · 45 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Վեգանական երշիկ (առանց գլյուտենի, սոյայի հիմքով) 200 գ · 500 կկալ
• Պահածոյացված կտրատած լոլիկներ 400 գ · 80 կկալ
• Բանջարեղենային արգանակ (առանց գլյուտենի) 960 գ · 40 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ 300 գ · 1080 կկալ
• Պահածոյացված երիկամաձև լոբի, քամած և լվացած 240 գ · 240 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 10 գ · 28 կկալ
• Չորացրած ուրց 2 գ · 5 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 2 գ · 5 կկալ
• Կայենյան պղպեղ 2 գ · 6 կկալ
• Դափնու տերևներ 2 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացրած (զարդարելու համար) 10 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա ձիթապտղի յուղը տաքացրեք։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած վեգանական երշիկը և տապակեք մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնալը՝ մոտ 5-7 րոպե։ Հանեք երշիկը և մի կողմ դրեք։
2. Կաթսայի մեջ ավելացրեք սոխը, նեխուրը, կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղը. եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի՝ մոտ 8-10 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը, ապխտած պապրիկան, չորացրած ուրցը, չորացրած օրեգանոն և կայենյան պղպեղը՝ եփելով ևս մեկ րոպե՝ մինչև բույրը բացվի։
3. Խառնեք կտրատած լոլիկները, բանջարեղենային արգանակը և դափնու տերևները։ Խառնուրդը հասցրեք եռման։
4. Ավելացրեք չեփած բրինձը և երիկամաձև լոբին։ Նորից հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և եփեք 20-25 րոպե կամ մինչև բրինձը փափկի և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի։
5. Երբ բրինձը եփվի, հանեք դափնու տերևները, ապա զգուշորեն խառնեք պահված վեգանական երշիկը։ Փափկացրեք պատառաքաղով և թողեք 5 րոպե՝ մատուցելուց առաջ։
6. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով։