Վեգան պակորա կարրի

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոլոռի ալյուր (Բեսան) 120 գ · 454 կկալ
• Սոխ 350 գ · 140 կկալ
• Սպանախ 30 գ · 7 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Կոճապղպեղի-սխտորի մածուկ 20 գ · 20 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 10 գ · 4 կկալ
• Քրքումի փոշի 2 գ · 7 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղի փոշի 3 գ · 10 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 3 գ · 11 կկալ
• Գարամ Մասալա 3 գ · 10 կկալ
• Աջվան (հնդկական քիմիոնի սերմեր) 1 գ · 4 կկալ
• Խմորի սոդա 1 գ · 0 կկալ
• Ջուր (պակորայի խմորի համար) 60 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ (պակորա տապակելու համար ներծծված) 70 գ · 630 կկալ
• Բուսական յուղ (կարրիի հիմքի համար) 30 գ · 270 կկալ
• Մանրացված լոլիկ (կամ խյուս) 240 գ · 48 կկալ
• Ջուր (կարրիի սոուսի համար) 400 գ · 0 կկալ
• Յուղոտ կոկոսի կաթ 120 գ · 277 կկալ
• Թարմ համեմ 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ միացրեք ոլոռի ալյուրը, մանր կտրատած սոխը, կտրատած սպանախը, քերած կարտոֆիլը, 1 թեյի գդալ կոճապղպեղի-սխտորի մածուկը, 1 կտրատած կանաչ չիլի պղպեղը, 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշին, 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի պղպեղի փոշին, 1/2 թեյի գդալ քիմիոնի փոշին, 1/2 թեյի գդալ գարամ մասալան, աջվանը, խմորի սոդան և 1/2 թեյի գդալ աղը։
2. Ավելացրեք բավականաչափ ջուր (մոտ 1/4-1/2 բաժակ)՝ ստանալու խիտ, համասեռ խմոր։ Միջին-բարձր կրակի վրա վոկի կամ խորը թավայի մեջ տապակելու համար բուսական յուղ տաքացրեք։
3. Զգուշորեն գցեք խմորի փոքր գդալներ տաք յուղի մեջ և տապակեք մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն դառնա, մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար։ Հանեք ծակոտկեն գդալով և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ յուղը քամելու համար։
4. Առանձին մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
5. Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղի-սխտորի մածուկ և 1 ճեղքած կանաչ չիլի պղպեղ (եթե օգտագործում եք) և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա։ Ավելացրեք մանրացված լոլիկները և եփեք 5 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև յուղը անջատվի խառնուրդից։
6. Ավելացրեք մնացած 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշին, 1 թեյի գդալ կարմիր չիլի պղպեղի փոշին, 1 ճաշի գդալ համեմի փոշին, 1 թեյի գդալ քիմիոնի փոշին և 1 թեյի գդալ գարամ մասալան։ Եփեք 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև համեմունքները բուրավետ դառնան։
7. Լցրեք 1,5-2 բաժակ ջուր և 1/2 բաժակ կոկոսի կաթ (եթե օգտագործում եք), հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք 3,5 թեյի գդալ աղ։ Ծածկեք և թողեք եփվի 10-15 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել։
8. Զգուշորեն ավելացրեք տապակած պակորաները եռացող կարրիի սոուսի մեջ։ Եփեք ևս 5 րոպե՝ թույլ տալով նրանց ներծծել համերը, ապա առատորեն զարդարեք թարմ համեմով։