Վեգան պիերոգի կարտոֆիլով և կարամելացված սոխով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 50 գ · 182 կկալ
• Ջուր 25 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Կարտոֆիլ 83 գ · 70 կկալ
• Սոխ 33 գ · 13 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորի համար մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը և աղը։ Աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուրը և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը՝ խառնելով մինչև կոպիտ խմոր ստանալը։ Ալյուրապատ մակերեսի վրա հունցեք 5-7 րոպե, մինչև հարթ և առաձգական դառնա, այնուհետև ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։
2. Լցոնի համար կեղևազրկեք և եփեք կարտոֆիլը մինչև շատ փափուկ լինելը։ Մանրակրկիտ քամեք և տրորեք՝ համոզվելով, որ կտորներ չեն մնացել։
3. Մանր կտրատեք սոխը։ Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք մնացած 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը միջին կրակի վրա և տապակեք կտրատած սոխը մինչև խորը կարամելացում և ոսկեդարչնագույն դառնալը՝ մոտ 10-15 րոպե։
4. Միացրեք կարտոֆիլի պյուրեն կարամելացված սոխի հետ, համեմեք աղով և սև պղպեղով ըստ ճաշակի, և լավ խառնեք՝ ստանալով պիերոգիի լցոնը։ Թողեք ամբողջությամբ սառչի։
5. Հանգստացած խմորը բացեք թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա՝ մոտ 2-3 մմ հաստությամբ։ Օգտագործեք կլոր կտրիչ (մոտ 7-8 սմ տրամագծով) շրջանակներ կտրելու համար։
6. Յուրաքանչյուր խմորի շրջանի կենտրոնում դրեք մոտ 1 ճաշի գդալ սառեցված կարտոֆիլի և սոխի լցոն։ Ծալեք խմորը կիսալուսնի տեսքով և ամուր սեղմեք եզրերը՝ փակելու համար, ապահովելով, որ բացեր չլինեն։
7. Մեծ կաթսայի մեջ աղաջուրը հասցրեք ուժեղ եռման։ Զգուշորեն գցեք պիերոգիները եռացող ջրի մեջ՝ մի քանիսը միանգամից, խուսափելով գերբեռնվածությունից։ Եփեք 2-3 րոպե այն բանից հետո, երբ դրանք բարձրանան մակերես։
8. Հեռացրեք եփած պիերոգիները ցանցավոր գդալով։ Լրացուցիչ համի և հյուսվածքի համար կարող եք թեթևակի տապակել դրանք մի փոքր բուսական յուղով մինչև երկու կողմից ոսկեդարչնագույն դառնալը։ Մատուցեք տաք թարմ սամիթով կամ վեգան թթվասերով։