Վեգանական բանջարեղենի կարկանդակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Վեգանական կարկանդակի խմոր 400 գ · 1600 կկալ
• Խառը սառեցված բանջարեղեն (գազար, ոլոռ, եգիպտացորեն, կանաչ լոբի) 400 գ · 280 կկալ
• Կարտոֆիլ, խորանարդաձև կտրտած 300 գ · 240 կկալ
• Դեղին սոխ, մանրացրած 150 գ · 60 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 15 գ · 23 կկալ
• Կրեմինի սունկ, կտրտած 200 գ · 44 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 960 գ · 48 կկալ
• Անքաղցր սոյայի կաթ 240 գ · 72 կկալ
• Ամենանշանակության ալյուր 30 գ · 109 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 40 գ · 354 կկալ
• Չորացրած ուրց 2 գ · 5 կկալ
• Չորացրած ռոզմարին 2 գ · 5 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F): Բացեք վեգանական կարկանդակի խմորի մեկ շերտը և տեղադրեք 23 սմ տրամագծով կարկանդակաձև ամանի մեջ; կտրեք ավելորդ խմորը։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանրացրած սոխը և տապակեք մինչև փափկի՝ մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և կտրտած կրեմինի սունկը; եփեք ևս 3-5 րոպե, մինչև սունկը փափկի և արտազատի իր հեղուկը։
4. Բանջարեղենի վրա ցանեք ամենանշանակության ալյուրը և լավ խառնեք՝ եփելով 1 րոպե՝ ռու ստեղծելու համար։
5. Աստիճանաբար հարիչով խառնեք բանջարեղենի արգանակը և անքաղցր սոյայի կաթը, մինչև դառնա միատարր և թանձրանա։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած կարտոֆիլը, խառը սառեցված բանջարեղենը, չորացրած ուրցը, չորացրած ռոզմարինը և դափնու տերևը։
6. Եփեք մինչև եռալը, այնուհետև իջեցրեք կրակը մինչև ցածր, ծածկեք և եփեք 15-20 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Հեռացրեք դափնու տերևը և առատորեն համեմեք աղով ու սև պղպեղով։
7. Բանջարեղենային միջուկը լցրեք կարկանդակի խմորի մեջ։ Տեղադրեք երկրորդ խմորի շերտը վերևից՝ եզրերը սեղմելով փակելու համար։ Վերին շերտի վրա մի քանի կտրվածքներ արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
8. Թխեք 30-35 րոպե, կամ մինչև խմորը ոսկեդարչնագույն դառնա և միջուկը պղպջակվի։ Մատուցելուց առաջ թողեք 10 րոպե։