Վեգանական բանջարեղենային կորմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Կոկոսի յուղ 30 գ · 240 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սխտոր 20 գ · 30 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 15 գ · 12 կկալ
• Հում կաշու 70 գ · 390 կկալ
• Ջուր 60 գ · 0 կկալ
• Մանրացված քիմիոն 2 գ · 8 կկալ
• Մանրացված համեմ 2 գ · 6 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Գարամ Մասալա 2 գ · 7 կկալ
• Թեթև չիլի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կարտոֆիլ 300 գ · 230 կկալ
• Գազար 120 գ · 50 կկալ
• Կանաչ լոբի 100 գ · 30 կկալ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ 150 գ · 120 կկալ
• Ամբողջական յուղայնությամբ կոկոսի կաթ 400 գ · 800 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 240 գ · 24 կկալ
• Թարմ սպանախ 60 գ · 14 կկալ
• Թարմ համեմ (զարդարելու համար) 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք կեշյուն տաք ջրում 15-20 րոպե, այնուհետև քամեք և խառնեք 1/4 բաժակ թարմ ջրի հետ՝ ստանալով միատարր մածուկ։ Դրեք մի կողմ։
2. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ տաքացրեք կոկոսի յուղը։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորն ու քերած կոճապղպեղը կաթսայի մեջ։ Եփեք 1-2 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա՝ զգույշ լինելով, որ չայրվի։
4. Խառնեք աղացած քիմիոնը, համեմը, քրքումը, գարամ մասալան և թեթև չիլի փոշին։ Եփեք ևս մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բուրավետ դառնա։
5. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլն ու կտրատած գազարը կաթսայի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի դրանք պատվեն համեմունքների խառնուրդով։ Ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը և հասցրեք եռման։
6. Ծածկեք կաթսան և եփեք 10-15 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլն ու գազարը գրեթե փափկեն։
7. Խառնեք կանաչ լոբին, սառեցված կանաչ ոլոռը, ամբողջական յուղայնությամբ կոկոսի կաթը և պատրաստի կեշյուի մածուկը։ Կորման նորից բերեք մեղմ եռման։
8. Շարունակեք եփել՝ առանց կափարիչի, ևս 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի և սոուսը թեթևակի խտանա։ Համեմեք աղով և մի պտղունց շաքարավազով՝ ըստ ճաշակի։
9. Խառնեք թարմ սպանախը մինչև թառամի, այնուհետև վերցրեք կրակից։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմով։