Բանջարեղենային կալզոնե

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր բոլոր նպատակների համար 120 գ · 432 կկալ
• Ջուր 70 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 70 կկալ
• Ակտիվ չոր խմորիչ 2 գ · 7 կկալ
• Կիսայուղ ռիկոտա պանիր 60 գ · 90 կկալ
• Ցածր խոնավության կիսաճարպ մոցարելլա պանիր 60 գ · 150 կկալ
• Թարմ սպանախ 30 գ · 23 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 40 գ · 12 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Կրեմինի սունկ 40 գ · 9 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Մարինարա սոուս 25 գ · 11 կկալ
• Ձու 5 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորը պատրաստելու համար մեծ ամանի մեջ կամ հարիչի միջոցով խառնեք ալյուրը, խմորիչը, մի պտղունց աղ (չի մտնում բաղադրիչների ցանկում), ջուրը և ձիթապտղի յուղը; հունցեք մինչև ստացվի հարթ, առաձգական խմոր, մոտ 5-7 րոպե: Ծածկեք և թողեք տաք տեղում 1-1,5 ժամ, կամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
2. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք միջուկը։ Աղացած սոխը, բուլղարական պղպեղը, սխտորը և կտրատած սունկը տապակել թավայի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղով, մինչև փափկեն։ Ավելացնել թարմ սպանախը և եփել մինչև թառամի, ապա հանել կրակից և թողնել մի փոքր սառչի։
3. Առանձին ամանի մեջ միացնել ռիկոտա պանիրը, քերած մոցարելլան, սառեցված տապակած բանջարեղենը և մարինարա սոուսը։ Լավ խառնել և համեմել մի պտղունց աղով ու պղպեղով (չի մտնում բաղադրիչների ցանկում)՝ ըստ ճաշակի։
4. Նախատաքացնել ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Մի փոքր ալյուր ցանել մաքուր մակերեսին, ապա հարթեցնել բարձրացած խմորը և բաժանել երկու հավասար մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գլորել մոտ 25 սմ (10 դյույմ) տրամագծով շրջանի տեսքով։
5. Բանջարեղենի և պանրի խառնուրդի կեսը գդալով լցնել խմորի յուրաքանչյուր շրջանի մի կողմի վրա՝ թողնելով 2 սմ (1 դյույմ) եզր։ Խմորի մյուս կեսը ծալել միջուկի վրա՝ կիսալուսնաձև դարձնելու համար, ապա զգուշորեն սեղմել եզրերը՝ փակելու համար։
6. Հավաքած կալցոնեները դնել ջեռոցի տապակի վրա՝ ծածկված մագաղաթյա թղթով։ Ձուն հարել և բարակ շերտով քսել յուրաքանչյուր կալցոնեի վրա՝ ոսկեգույն երանգ ստանալու համար։ Թխել 20-25 րոպե, կամ մինչև կեղևը ոսկեգույն շագանակագույն դառնա, իսկ պանիրը եռա։
7. Եփելուց հետո հանել ջեռոցից և մատուցելուց առաջ մի քանի րոպե թողնել սառչի։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում լրացուցիչ մարինարա սոուսով։