Բանջարեղենային Դհանսակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տուր Դալ (Ճեղքված Ուրիշ Ոլոռ) 30 գ · 103 կկալ
• Մասուր Դալ (Կարմիր Ոսպ) 15 գ · 53 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկ 70 գ · 13 կկալ
• Իմբիր 5 գ · 4 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Սպանախ 50 գ · 12 կկալ
• Դդում 50 գ · 13 կկալ
• Գազար 25 գ · 10 կկալ
• Կարտոֆիլ 25 գ · 19 կկալ
• Բուսական յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Դհանսակ Մասալա 5 գ · 18 կկալ
• Քիմիոնի Փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Կորիանդրի Փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Քրքում 1 գ · 2 կկալ
• Կարմիր Չիլի Փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Թամարինդի Մածուկ 5 գ · 12 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և թրջեք թուր դալը և մասուր դալը 30 րոպե, ապա քամեք։ Եփեք թրջած դալերը քրքումի փոշիով և մի պտղունց աղով բավարար ջրում մինչև փափկեն; թեթևակի տրորեք և մի կողմ դրեք։
2. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Ավելացրեք կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը և եփեք ևս մեկ րոպե, մինչև բուրավետ դառնա։
4. Խառնեք մանր կտրատած լոլիկները և եփեք, մինչև դրանք փափկեն և յուղը սկսի առանձնանալ։
5. Ավելացրեք Դհանսակ մսալա, քիմիոնի փոշի, կորիանդրի փոշի և կարմիր չիլիի փոշի; եփեք 1-2 րոպե՝ ավելացնելով մի փոքր ջուր, որպեսզի չայրվի։
6. Ավելացրեք մանր կտրատած դդումը, գազարը և կարտոֆիլը կաթսայի մեջ։ Տապակեք 5-7 րոպե։
7. Լցրեք մի քիչ ջուր, ծածկեք և շոգեխաշեք, մինչև բանջարեղենը մասամբ եփվի։
8. Ավելացրեք մանր կտրատած սպանախը և եփած տրորած դալերը։ Լավ խառնեք։
9. Ավելացրեք թամարինդի մածուկ և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի շատ ջուր՝ ցանկալի խտության հասնելու համար։ Եփեք մինչև թեթև եռա։
10. Եփեք ևս 10-15 րոպե՝ թույլ տալով, որ բոլոր համերը միախառնվեն, և բանջարեղենը լիովին փափկի։
11. Կարգավորեք աղը ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմի տերևներով։