Բանջարեղենային պաելյա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 33 գ · 10 կկալ
• Կանաչ լոբի 25 գ · 8 կկալ
• Արտիճուկի սրտեր (պահածոյացված) 25 գ · 13 կկալ
• Կտրատած լոլիկ (պահածոյացված) 66 գ · 13 կկալ
• Կարճահատիկ բրինձ (օրինակ՝ Բոմբա կամ Արբորիո) 42 գ · 154 կկալ
• Բանջարեղենային արգանակ 167 գ · 7 կկալ
• Շաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 0 գ · 0 կկալ
• Սառեցրած ոլոռ 17 գ · 14 կկալ
• Կիտրոնի շերտեր (մատուցելու համար) 20 գ · 5 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (զարդարելու համար) 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ պաելյա թավայի կամ լայն ու ոչ խորը թավայի մեջ միջին-բարձր կրակի վրա ձիթապտղի յուղը տաքացրեք։ Սոխարեք մանրացված սոխն ու սխտորը մինչև անուշ բույր ստանալը՝ մոտ 3-5 րոպե։
2. Ավելացրեք մանրացված կարմիր բուլղարական պղպեղը, կանաչ լոբին և արտիճուկի սրտերը։ Եփեք 5-7 րոպե՝ մինչև մի փոքր փափկելը։
3. Ավելացրեք մանրացված լոլիկը, ապխտած պապրիկան և շաֆրանի թելերը։ Եփեք ևս 2-3 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
4. Ավելացրեք կարճահատիկ բրինձը թավայի մեջ և խառնեք, որպեսզի բոլոր հատիկները ծածկվեն բանջարեղենային խառնուրդով։ Եփեք 1-2 րոպե։
5. Լցրեք բանջարեղենային արգանակը և հասցրեք եռման։ Բաղադրիչները հավասարապես բաշխեք թավայի վրա և այս պահից սկսած խուսափեք բրինձը խառնելուց։
6. Մարմանդ եփեք 15-20 րոպե, կամ մինչև հեղուկի մեծ մասը ներծծվի և բրինձը գրեթե պատրաստ լինի, բայց դեռ մի փոքր ալ դենտե։ Ավելացրեք սառեցրած ոլոռը եփելու վերջին 5 րոպեի ընթացքում։
7. Ցանկության դեպքում վերջին 2-3 րոպեի համար մի փոքր բարձրացրեք կրակը՝ «սոկարրատ» (խրթխրթան ներքևի շերտ) ստեղծելու համար՝ լսելով թեթև ճաքճքան ձայն։ Հեռացրեք կրակից և թավան ազատորեն ծածկեք փայլաթիթեղով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով։
8. Մատուցելուց առաջ պաելյային թույլ տվեք հանգստանալ 5-10 րոպե։ Զարդարեք թարմ մաղադանոսով և կիտրոնի շերտերով։