Բանջարեղենային կարկանդակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Շերտավոր խմորի թերթիկ 250 գ · 950 կկալ
• Սառեցված խառը բանջարեղեն (ոլոռ, գազար, եգիպտացորեն, կանաչ լոբի) 400 գ · 170 կկալ
• Սոխ, մանրացված 150 գ · 60 կկալ
• Նեխուր, մանրացված 100 գ · 15 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 10 գ · 15 կկալ
• Անաղ կարագ 28 գ · 200 կկալ
• Ալյուր 20 գ · 70 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 480 գ · 25 կկալ
• Ամբողջական կաթ 120 գ · 60 կկալ
• Թարմ ուրցի տերևներ 2 գ · 1 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F) և թեթևակի յուղեք 23 սմ տրամագծով կարկանդակի ամանը կամ առանձին ամանները։ Շերտավոր խմորի թերթիկը գլորեք ձեր ամանից մի փոքր ավելի մեծ և մի կողմ դրեք։
2. Մեծ թավայի մեջ հալեցրեք կարագը միջին կրակի վրա։ Ավելացրեք մանրացված սոխը, նեխուրը և սխտորը, տապակեք 5-7 րոպե՝ մինչև փափկեն և բուրավետ դառնան։
3. Խառնեք ալյուրը և եփեք 1 րոպե՝ ռու ստեղծելով։ Աստիճանաբար ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը և կաթը՝ անընդհատ խառնելով մինչև սոուսը թանձրանա։
4. Ավելացրեք սառեցված խառը բանջարեղենը և թարմ ուրցի տերևները թանձրացած սոուսին։ Լավ խառնեք և համեմեք սև պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Լցնել բանջարեղենի միջուկը պատրաստված կարկանդակի ամանի մեջ։ Զգուշորեն ծածկել միջուկը շերտավոր խմորով, կտրել ավելորդ մասերը և ամրացնել եզրերը։
6. Կտրեք մի քանի փոքր ճեղքեր խմորի վերևում՝ թույլ տալու համար, որ շոգին դուրս գա թխելու ընթացքում։ Թխել 30-35 րոպե, կամ մինչև խմորը ոսկեգույն շագանակագույն դառնա և ուռչի։
7. Հանել ջեռոցից և թողնել 5-10 րոպե՝ մինչ մատուցելը։ Սա թույլ կտա միջուկին մի փոքր պնդանալ և կանխել այրվածքները տաք միջուկից։