Բանջարեղենի Փլավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 250 գ · 875 կկալ
• Խառը բանջարեղեն (ոլոռ, գազար, լոբի, կարտոֆիլ) 300 գ · 192 կկալ
• Սոխ 100 գ · 40 կկալ
• Լոլիկ 100 գ · 18 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 20 գ · 20 կկալ
• Կանաչ չիլի 10 գ · 4 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Ամբողջական համեմունքներ (դափնու տերև, դարչին, հիլ, մեխակ) 10 գ · 0 կկալ
• Հատիկավոր համեմունքներ (կուրկումա, կարմիր պղպեղ, գարամ մասալա) 10 գ · 0 կկալ
• Ջուր 500 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և թրջեք բասմատի բրինձը 20-30 րոպե, ապա լավ քամեք։ Մանրացրեք բոլոր բանջարեղենը և բարակ կտրատեք սոխը։
2. Տաքացրեք յուղը հաստ հատակով կաթսայի կամ ճնշակաթսայի մեջ։ Ավելացրեք ամբողջական համեմունքները և տապակեք մինչև բուրավետ լինի, մոտ 30 վայրկյան։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնա։ Ավելացրեք իմբիր-սխտորի մածուկը և կանաչ չիլիները, տապակեք 1-2 րոպե, մինչև հում հոտը անհետանա։
4. Ավելացրեք կտրատած լոլիկները և եփեք մինչև փափկեն։ Ավելացրեք հատիկավոր համեմունքները (կուրկումա, կարմիր պղպեղ, գարամ մասալա) և լավ խառնեք՝ եփելով ևս մեկ րոպե։
5. Ավելացրեք խառը բանջարեղենը և եփեք 3-5 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
6. Ավելացրեք թրջած և քամած բրինձը կաթսայի մեջ։ Զգուշորեն խառնեք բանջարեղենի և համեմունքների հետ 1-2 րոպե՝ առանց բրնձի հատիկները կոտրելու։
7. Լցրեք ջուրը և ավելացրեք աղ։ Եռացրեք խառնուրդը, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք ամուր և եփեք 15-20 րոպե, կամ մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի և բրինձը եփվի։ Եթե օգտագործում եք ճնշակաթսա, եփեք մեկ սուլոցով բարձր կրակով, ապա նվազեցրեք մարմանդի և եփեք 5 րոպե, անջատեք կրակը և թողեք ճնշումը բնականորեն դուրս գա։
8. Եփվելուց հետո թողեք 5 րոպե։ Զգուշորեն բրնձը փխրեցրեք պատառաքաղով և մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմով։