Բանջարեղենային Սամբար

🛒 Բաղադրիչներ

• Թուր Դալ (Ճեղքված Ոլոռ) 30 գ · 103 կկալ
• Խառը Բանջարեղեն (օրինակ՝ գազար, կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ, սոխ, թմբուկի ձողիկ) 100 գ · 30 կկալ
• Թամարինդի Միջուկ (խտանյութ) 5 գ · 12 կկալ
• Սամբար Փոշի 6 գ · 20 կկալ
• Քրքումի Փոշի 0 գ · 2 կկալ
• Ջագերի (կամ շագանակագույն շաքար, ըստ ցանկության) 1 գ · 5 կկալ
• Բուսական Յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Մանանեխի Սերմեր 1 գ · 7 կկալ
• Հացահատիկի Սերմեր 0 գ · 1 կկալ
• Չորացրած Կարմիր Պղպեղ 1 գ · 3 կկալ
• Քարի Տերևներ 1 գ · 1 կկալ
• Ասաֆետիդա (Հինգ) 0 գ · 1 կկալ
• Ջուր 200 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք թուր դալը և ճնշակաթսայում եփեք 2 բաժակ ջրով և մի պտղունց քրքումով մինչև շատ փափուկ լինելը, մոտ 3-4 սուլոց։ Թեթևակի տրորեք այն։
2. Մինչդեռ, թամարինդը 1/2 բաժակ տաք ջրի մեջ թրմել 10-15 րոպե, ապա քամել միջուկը և հեռացնել պինդ մնացորդները։ Պահել կողքի։
3. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք եփած դալը, խառը բանջարեղենը, թամարինդի միջուկը, սամբարի փոշին և քրքումը։ Ավելացրեք բավականաչափ ջուր՝ ցանկալի խտություն ստանալու համար։
4. Եռացրեք խառնուրդը, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 15-20 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը փափկի, պարբերաբար խառնելով։ Ավելացրեք աղ և ջագերի (եթե օգտագործում եք) և խառնեք մինչև լուծվի։
5. Համեմելու համար փոքր թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանանեխի և հացահատիկի սերմերը. թողեք դրանք պայթեն։
6. Այնուհետև ավելացրեք չորացրած կարմիր պղպեղ, քարիի տերևներ և ասաֆետիդա։ Խառնեք մի քանի վայրկյան մինչև բուրավետ դառնա, ապա լցրեք այս համեմունքը եռացող սամբարի վրա։
7. Լավ խառնեք և թողեք եփվի ևս 2-3 րոպե, որպեսզի համերը միաձուլվեն։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմով՝ բրնձի, իդլիի կամ դոսայի հետ։