Բուսակերական կաղամբի տոլմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Կաղամբի տերևներ (եփած) 100 գ · 25 կկալ
• Եփած սպիտակ բրինձ 113 գ · 147 կկալ
• Սունկ 50 գ · 11 կկալ
• Սոխ 33 գ · 13 կկալ
• Գազար 33 գ · 14 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 66 կկալ
• Տոմատի մածուկ 5 գ · 4 կկալ
• Պահածոյացված կտրատած լոլիկ 66 գ · 14 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 60 գ · 5 կկալ
• Թարմ սամիթ կամ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշորեն առանձնացրեք 12-14 մեծ արտաքին տերևները կաղամբի գլխից. հեռացրեք կաղամբի կենտրոնը և կամ կարճ ժամանակով եփեք, կամ սառեցրեք/հալեցրեք՝ տերևները փափկեցնելու համար։ Հեռացրեք փափկեցված տերևների հաստ երակները, որպեսզի դրանք ճկուն դառնան։
2. Եփել բրինձը մինչև ալ դենտե։ Առանձին թավայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել մանրացրած սոխն ու գազարը մինչև փափկեն, ապա ավելացնել սունկը և մանրացրած սխտորը՝ եփելով մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք եփած բրինձը, տապակած բանջարեղենը և մանրացրած թարմ խոտաբույսերը։ Առատորեն համեմեք աղով, պղպեղով և մի պտղունց ապխտած պապրիկայով կամ մարջորամով։
4. Յուրաքանչյուր կաղամբի տերևի վրա մի գդալ լցոն տեղադրեք։ Ծալեք կողքերը, ապա ներքևից վերև սեղմելով փաթաթեք՝ ստանալով կոկիկ ռուլետ։
5. Մի մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի հատակը շարեք մնացած փոքր կաղամբի տերևներով կամ կտրատած կենտրոնով՝ կպչելը կանխելու համար։ Կոկիկ շարեք պատրաստի կաղամբի ռուլետները կարի կողմը ներքև՝ շերտերով։
6. Մի ամանի մեջ հարել տոմատի մածուկը, պահածոյացված կտրատած լոլիկը, բանջարեղենի արգանակը և լրացուցիչ համեմունքներ, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը և, ցանկության դեպքում, մի պտղունց շաքարավազ (ըստ ցանկության, թթվայնությունը հավասարակշռելու համար)։
7. Լոլիկի սոուսը լցրեք դասավորված ռուլետների վրա։ Համոզվեք, որ ռուլետները հիմնականում ընկղմված են. անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի փոքր ավելի արգանակ։ Բերեք մեղմ եռման, ապա իջեցրեք կրակը ցածրի վրա, ծածկեք և շոգեխաշեք 50-60 րոպե, կամ մինչև կաղամբը շատ փափուկ դառնա։
8. Մատուցեք բուսակերական կաղամբի տոլմաները տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ սամիթով կամ մաղադանոսով և, ցանկության դեպքում, մի գդալ վեգան թթվասերով կամ սովորական վեգան յոգուրտով։