Բուսական Պաելյա

🛒 Բաղադրիչներ

• Բոմբա բրինձ 90 գ · 324 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Սոխ, խորանարդաձև կտրտած 50 գ · 20 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, խորանարդաձև կտրտած 75 գ · 23 կկալ
• Կանաչ լոբի, մաքրված և կտրատած 75 գ · 23 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ (առանց շաքարի ավելացման), քամած 100 գ · 20 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ, ցածր նատրիումով 250 գ · 10 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 1 գ · 0 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 2 գ · 6 կկալ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ 50 գ · 40 կկալ
• Արտիճուկի սրտեր (պահածոյացված, քամած), քառորդ կտրատած 75 գ · 30 կկալ
• Կիտրոնի շերտ, մատուցելու համար 10 գ · 2 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված, զարդարելու համար 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին կրակի վրա մեծ պաելյա կաթսայի կամ լայն, ոչ խորը թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած սոխը և տապակեք 5-7 րոպե մինչև փափկի, այնուհետև ավելացրեք մանրացված սխտորը և կարմիր բուլղարական պղպեղը՝ եփելով ևս 3-5 րոպե մինչև բուրավետ դառնա։
2. Ավելացրեք մաքրված կանաչ լոբին, քամած մանրացված լոլիկը և ապխտած պապրիկան։ Եփեք 2-3 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի համերը միաձուլվեն։
3. Ավելացրեք բոմբա բրինձը թավայի մեջ և նրբորեն խառնեք, որպեսզի հատիկները ծածկվեն բանջարեղենային խառնուրդով և յուղով։ Եփեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի բրինձը թեթևակի տապակվի։
4. Լցրեք բանջարեղենի արգանակը և հավասարապես շաղ տվեք զաֆրանի թելերը բրնձի վրա։ Հեղուկը թույլ եռման հասցրեք։ Այս պահից սկսած բրինձը մի խառնեք։
5. Կրակը ցածրացրեք, թավան թեթևակի ծածկեք փայլաթիթեղով (կամ կափարիչով, եթե այն չի սեղմում բրինձը) և շոգեխաշեք 15-20 րոպե, կամ մինչև հեղուկի մեծ մասը ներծծվի, իսկ բրինձը փափուկ դառնա։ Թույլ եռման մոտ 10 րոպե անց բրնձի վրա դասավորեք քառորդ կտրատած արտիճուկի սրտերը և կանաչ ոլոռը։
6. Եփվելուց հետո թավան վերցրեք կրակից և թողեք ծածկած՝ 5-10 րոպե։ Սա թույլ կտա բրնձին ավարտել մնացած հեղուկի ներծծումը և կօգնի ձևավորել սոկարատը (բրնձի խրթխրթան կեղևը հատակին)։
7. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և կիտրոնի շերտերով։