Եղջերուի շոգեխաշած միս

🛒 Բաղադրիչներ

• Եղջերուի միս շոգեխաշելու համար 125 գ · 160 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 18 գ · 3 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 4 գ · 5 կկալ
• Կրեմինի սունկ 38 գ · 8 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 34 գ · 28 կկալ
• Տավարի արգանակ 125 գ · 10 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 4 գ · 3 կկալ
• Կարտոֆիլ 63 գ · 50 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղեր 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ հազարի ճյուղեր 1 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերևներ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եղջերուի միսը առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով; միջին բարձր ջերմության վրա մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ ծանր հատակով կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։
2. Եղջերուն բաժիններով տապակեք մինչև բոլոր կողմերից շագանակագույն դառնա, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը, գազարը և նեխուրը կաթսայի մեջ և տապակեք 5-7 րոպե մինչև փափկի, ապա ավելացրեք մանրացրած սխտորը և լոլիկի մածուկը և եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ լինի։
4. Ապակենդանացրեք կաթսան չոր կարմիր գինով, քերելով հատակից բոլոր շագանակագույն կտորները, ապա վերադարձրեք եղջերուն կաթսայի մեջ։
5. Լցնել տավարի արգանակը, ավելացնել դափնու տերևները, թարմ ուրցը և հազարի ճյուղերը; հասցնել եռման, ապա ծածկել և եփել ցածր կրակով 1,5 ժամ։
6. Ավելացնել խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը և կրեմինի սունկը շոգեխաշած մսին; շարունակել եփել ևս 30 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի և եղջերուն դառնա պատառաքաղով հեշտությամբ բաժանվող։
7. Մատուցելուց առաջ հեռացնել դափնու տերևները և խոտաբույսերի ճյուղերը; համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները աղով և պղպեղով։