Վիետնամական բադի ապուր արիշտայով և բամբուկով

🛒 Բաղադրիչներ

• Բադի ոտքի քառորդը, եփած 150 գ · 300 կկալ
• Չոր բամբուկի շիվեր, թրջած 80 գ · 16 կկալ
• Բրնձի արիշտա, եփած 180 գ · 210 կկալ
• Բադի արգանակ 400 գ · 40 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ, շերտերով 10 գ · 8 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Շալոտ, շերտերով 10 գ · 7 կկալ
• Կանաչ սոխ, կտրտած 10 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Վիետնամական անանուխ (Ռաու Ռամ) 5 գ · 1 կկալ
• Կիտրոն, շերտով 15 գ · 5 կկալ
• Ձկան սոուս 15 գ · 15 կկալ
• Շաքարավազ 3 գ · 12 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղ, շերտերով 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք բադը՝ հեռացնելով ավելորդ ճարպը և գեղձերը։ Շփեք աղով և կոճապղպեղով, ապա եփեք 5 րոպե, թափեք ջուրը և լվացեք բադը՝ կեղտերը հեռացնելու համար։
2. Մեծ կաթսայի մեջ եփեք մաքրված բադը թարմ ջրով, կոճապղպեղով, շալոտով և մի պտղունց աղով 60-90 րոպե՝ մինչև փափկելը, հեռացնելով փրփուրը։ Հանեք բադը, թողեք մի փոքր սառչի, ապա ոսկրահան արեք և կտրատեք միսը։
3. Մինչդեռ, թրջեք չոր բամբուկի շիվերը փաթեթի հրահանգներին համապատասխան, սովորաբար մի քանի անգամ եփելով և լվանալով։ Բարակ կտրատեք թրջած բամբուկի շիվերը։
4. Քամեք բադի արգանակը՝ պահպանելով թափանցիկ հեղուկը։ Արգանակը նորից լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք՝ համեմելով ձկան սոուսով, շաքարով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Մատուցելու համար բրնձի արիշտան եռացող ջրի մեջ եփեք 30 վայրկյան, ապա լավ քամեք։ Արիշտան դրեք մատուցման ամանի մեջ։
6. Դասավորեք կտրատած բադի միսը և թրջած բամբուկի շիվերը արիշտայի վրա։ Բաղադրիչների վրա լցրեք տաք բադի արգանակը։
7. Զարդարեք թարմ կանաչ սոխով, համեմով և վիետնամական անանուխով։ Մատուցեք անմիջապես չիլի-կոճապղպեղի ձկան սոուսով և լայմի շերտով։