Վիետնամական կաղամարի աղցան (Գոյ Մուկ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կաղամար 150 գ · 135 կկալ
• Կանաչ պապայա 100 գ · 40 կկալ
• Գազար 50 գ · 21 կկալ
• Կարմիր սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Թարմ անանուխ 8 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ 8 գ · 2 կկալ
• Բոված գետնանուշ 15 գ · 85 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 15 գ · 4 կկալ
• Ձկան սոուս 25 գ · 15 կկալ
• Շաքարավազ 10 գ · 40 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Թռչնի աչք պղպեղ 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք բանջարեղենը: Կանաչ պապայան և գազարը մանր կտրատեք, կարմիր սոխը բարակ շերտերով կտրատեք։
2. Բլանշացրեք կաղամարը. Կտրատեք մաքրած կաղամարը, ապա արագ եփեք եռացող ջրում 1-2 րոպե՝ մինչև անթափանց դառնալը և փափկելը. անմիջապես տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ՝ եփելը դադարեցնելու համար։
3. Պատրաստեք սոուսը: Մանրացրեք սխտորն ու չիլին. միացրեք կիտրոնի հյութի, ձկան սոուսի, շաքարավազի և մի փոքր ջրի հետ՝ խառնելով մինչև շաքարի ամբողջական լուծվելը։
4. Հավաքեք աղցանը. Մեծ ամանի մեջ միացրեք քամած կաղամարը, կտրատած պապայան, գազարը, կարմիր սոխը, թարմ անանուխը և համեմը։
5. Հագցրեք և մատուցեք. Պատրաստված սոուսը լցրեք աղցանի վրա և նրբորեն խառնեք. զարդարեք մանրացրած բոված գետնանուշով և անմիջապես մատուցեք։