Վիտելլո Տոննատո

🛒 Բաղադրիչներ

• Հորթի աչքի կլոր 100 գ · 150 կկալ
• Պահածոյացված թունա յուղի մեջ (չորացրած) 30 գ · 54 կկալ
• Մայոնեզ 40 գ · 280 կկալ
• Կապերս 5 գ · 1 կկալ
• Անձրուկի ֆիլե յուղի մեջ 5 գ · 10 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հորթի կլոր մասը համեմեք աղով ու պղպեղով, այնուհետև բոլոր կողմերից տապակեք տաք թավայի մեջ ձիթապտղի յուղի մի կաթիլով: Տեղափոխեք կաթսա։
2. Կաթսայի մեջ ավելացրեք ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ՝ հորթի միսը ծածկելու համար, ինչպես նաև կես սոխ, գազար և նեխուրի ցողուն։ Եռացրեք, ապա ծածկեք և եփեք 60-90 րոպե կամ մինչև հորթի միսը շատ փափուկ դառնա։
3. Հեռացրեք հորթի միսն արգանակից, թողեք ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև ամուր փաթաթեք և սառնարանում պահեք առնվազն 4 ժամ կամ ցանկալի է մեկ գիշեր։ Սառելուց հետո հորթի միսը շատ բարակ կտրատեք։
4. Տոննատո սոուսը պատրաստելու համար սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ միացրեք չորացրած թունան, անձրուկի ֆիլեն, կապերսը, մայոնեզը և կիտրոնի հյութը: Խառնեք մինչև շատ հարթ և կրեմային դառնա։
5. Ներկայացման համար նախատեսված ափսեի վրա դասավորեք բարակ կտրատած հորթի միսը: Թունա սոուսը առատորեն լցրեք հորթի մսի վրա՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր կտոր լավ ծածկված է։
6. Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ կապերսով և մանր կտրատած մաղադանոսով: Սառեցնել առնվազն 30 րոպե՝ համերը միաձուլելու համար։