Վյուդո դե Պեսկադո (Կոլումբիական ձկան շոգեխաշած)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ թիլապիա, ձողաձուկ) 150 գ · 135 կկալ
• Կարտոֆիլ, մաքրած և կտրտած խոշոր կտորներով 150 գ · 116 կկալ
• Յուկա (մանիոկ), մաքրած և կտրտած խոշոր կտորներով 100 գ · 160 կկալ
• Կանաչ բանան, մաքրած և կտրտած խոշոր կտորներով 100 գ · 122 կկալ
• Հասած լոլիկ, մանրացված 50 գ · 9 կկալ
• Սպիտակ սոխ, մանրացված 40 գ · 16 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 10 գ · 15 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացված 5 գ · 1 կկալ
• Աննատո (աչիոտե) կամ պապրիկա փոշիացրած 1 գ · 3 կկալ
• Աղացած քիմիոն 1 գ · 4 կկալ
• Ձկան արգանակ կամ ջուր 150 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները. Մաքրել և խոշոր կտորներով կտրել կարտոֆիլը, յուկան և կանաչ բանանները։ Մանր կտրել լոլիկները և սոխը, մանրացնել սխտորը հոգաոյի (կոլումբիական սոֆրիտո) համար։
2. Պատրաստել հոգաոն. Մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնել բուսական յուղը։ Տապակել մանրացված սոխն ու սխտորը մինչև փափկելը, այնուհետև ավելացնել մանրացված լոլիկները, աննատոն կամ պապրիկան և զիրան; եփել 10-15 րոպե, մինչև լոլիկները փափկեն և խառնուրդը խտանա։
3. Պատրաստել շոգեխաշածը. Ավելացնել ձկան արգանակ կամ ջուր կաթսայի մեջ և եռացնել։ Զգուշորեն ավելացնել կարտոֆիլի և յուկայի կտորները, համեմել աղով և պղպեղով, և եփել մոտ 15-20 րոպե, մինչև դրանք սկսեն փափկել։
4. Ավելացնել բանանները և ձուկը. Ավելացնել կանաչ բանանների կտորները կաթսայի մեջ և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։ Զգուշորեն տեղադրել ձկան ֆիլեները բանջարեղենի վրա՝ համոզվելով, որ դրանք հիմնականում ընկղմված են արգանակի մեջ։
5. Շոգեխաշել մինչև պատրաստ լինելը. Ծածկել կաթսան և շոգեխաշել ևս 10-15 րոպե, կամ մինչև ձուկը լրիվ եփվի և հեշտությամբ բաժանվի շերտերի, իսկ բոլոր բանջարեղենները փափկեն։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները։
6. Մատուցել. Վյուդո դե Պեսկադոն լցնել ափսեների մեջ՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր չափաբաժին ստանում է ձկան մի կտոր և արմատային բանջարեղենի տեսականի։ Մատուցելուց առաջ առատորեն զարդարել թարմ մանրացված համեմով։