Յարմա (ձեձաձով փլավ գառան մսով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան միս (առանց ոսկորի, խորանարդաձև կտրտած) 100 գ · 250 կկալ
• Ձեձաձ (յարմա) 190 գ · 210 կկալ
• Սիսեռ (պահածոյացված, քամած) 60 գ · 98 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 8 գ · 6 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 68 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած գառան միսը և տապակեք բոլոր կողմերից, ապա հանեք ու մի կողմ դրեք։
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացրած սոխը և տապակեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
3. Խառնեք լոլիկի մածուկը և եփեք 1 րոպե, ապա հետ բերեք տապակած գառան միսը կաթսայի մեջ։
4. Կաթսայի մեջ ավելացրեք ձեձաձը և սիսեռը, լավ խառնեք, ապա ավելացրեք բավարար քանակությամբ տաք ջուր կամ արգանակ, որպեսզի ծածկի բաղադրիչները մոտ մեկ մատով։ Համեմեք աղով և պղպեղով։
5. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և շոգեխաշեք 60-70 րոպե, կամ մինչև գառան միսը շատ փափուկ դառնա, իսկ ձեձաձը կլանի հեղուկի մեծ մասը։ Երբեմն խառնեք։
6. Հեռացրեք կրակից և թողեք հանգստանա, ծածկված, 10-15 րոպե մինչ մատուցելը։ Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ կանաչիով։