Յուկա ալ Մոխո

🛒 Բաղադրիչներ

• Յուկա (մանիոկի արմատ), հում 800 գ · 1280 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 40 գ · 354 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 30 գ · 45 կկալ
• Դառը նարնջի հյութ (կամ լայմի և նարնջի հյութերի խառնուրդ) 100 գ · 30 կկալ
• Թարմ համեմ կամ մաղադանոս, մանրացված (զարդարելու համար) 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել յուկան, կտրել 5-7 սմ կտորների և հեռացնել մանրաթելային միջուկը, եթե առկա է; տեղադրել կաթսայի մեջ և ծածկել աղաջրով։ Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել 20-30 րոպե մինչև շատ փափկի։
2. Մինչ յուկան եփվում է, պատրաստեք մոխո սոուսը: Փոքր թավայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ապա ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք մինչև բուրավետ դառնա (մոտ 1-2 րոպե), զգույշ եղեք չայրելուց։
3. Հեռացնել կրակից, խառնել դառը նարնջի հյութը և համեմել աղով ու սև պղպեղով ըստ ճաշակի։
4. Լավ քամել եփված յուկան։ Փափուկ յուկայի կտորները դասավորել մատուցվող ափսեի վրա։
5. Առատորեն լցնել տաք մոխո սոուսը յուկայի վրա։ Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ մանրացված համեմով կամ մաղադանոսով։