Սարսուելա դե Մարիսկոս (Իսպանական ծովամթերքի շոգեխաշուկա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Մոնքֆիշի ֆիլե 67 գ · 57 կկալ
• Մեծ ծովախեցգետիններ, կեղևազրկված և մաքրված 50 գ · 42 կկալ
• Թարմ միդիաներ, մաքրված և մորուքազրկված 25 գ · 19 կկալ
• Թարմ կլամներ, մաքրված 17 գ · 13 կկալ
• Կաղամար, մաքրված և կտրատված օղակների 33 գ · 30 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 10 գ · 88 կկալ
• Մեծ սոխ, մանր կտրատած 33 գ · 13 կկալ
• Սխտորի պճեղներ, մանրացված 5 գ · 8 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, խորանարդաձև կտրատած 25 գ · 8 կկալ
• Հասած լոլիկներ, խորանարդաձև կտրատած 67 գ · 12 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 8 գ · 6 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 1 գ · 0 կկալ
• Զաֆրոնի թելեր 0 գ · 0 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 33 գ · 26 կկալ
• Ձկան արգանակ 83 գ · 8 կկալ
• Բլանշացված նուշ 8 գ · 46 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրատած, զարդարելու համար 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մոնքֆիշը և ծովախեցգետինները համեմեք աղով և պղպեղով; մի կողմ դրեք: Ձիթապտղի ձեթը տաքացրեք մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ լայն կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա:
2. Սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը տապակել 8-10 րոպե մինչև փափկելը: Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, լոլիկի մածուկը, ապխտած պապրիկան և զաֆրոնի թելերը՝ եփելով ևս 5 րոպե:
3. Լցնել սպիտակ գինին և ձկան արգանակը; հասցնել եռման: Կրակը ցածրացնել մինչև նվազագույնը, ծածկել և եփել 15-20 րոպե՝ համերը միաձուլվելու համար:
4. Ավելացնել մոնքֆիշի ֆիլեները և կաղամարը կաթսայի մեջ; շոգեխաշել 5-7 րոպե: Այնուհետև ավելացնել ծովախեցգետինը, միդիաները և կլամները՝ կաթսան ծածկելով:
5. Շարունակել եփել ևս 5-8 րոպե, կամ մինչև բոլոր ծովամթերքները բացվեն, իսկ ծովախեցգետինները դառնան վարդագույն և լրիվ եփվեն: Հեռացնել բոլոր չբացված ծովամթերքները:
6. Փոքր թավայի մեջ թեթևակի բովել բլանշացված նուշը միջին կրակի վրա մինչև բուրավետ լինելը; աղալ այն մանր մածուկի: Նուշի մածուկը խառնել սարսուելայի մեջ՝ սոուսը թեթևակի խտացնելու համար:
7. Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում համեմել: Մատուցելուց առաջ առատորեն զարդարել թարմ մանրացված մաղադանոսով: