Զերեշկ Պոլո (Բարբարիսի բրինձ հավով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 100 գ · 350 կկալ
• Հավի կրծքամիս 150 գ · 248 կկալ
• Բարբարիս (Զերեշկ) 15 գ · 45 կկալ
• Կարագ 14 գ · 100 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 71 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Զաֆրոնի թելիկներ 0 գ · 0 կկալ
• Քրքում 1 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Աղացեք զաֆրոնի թելերը մանր փոշու, ապա թրմեք մի փոքր տաք ջրի կամ մի քանի սառույցի կտորների մեջ՝ դրա վառ գույնն ու բույրն արտազատելու համար։ Մի կողմ դրեք։
2. Լվացեք բասմատի բրինձը մինչև ջուրը մաքուր դառնա, ապա թրմեք 30-60 րոպե։ Կիսաեփեք թրմած բրինձը մեծ կաթսայի մեջ՝ աղի ջրում, մինչև այն լինի ալ դենտե, ապա լավ քամեք։
3. Մեծ չկպչող կաթսայի մեջ հալեցրեք մի փոքր կարագ կամ յուղ։ Շերտերով դրեք կիսաեփ բրինձը, վրան շաղ տալով զաֆրոնի ջուր։ Ծածկեք ամուր և եփեք շատ ցածր կրակով 40-50 րոպե մինչև փափկի, հատակում ձևավորելով խրթխրթան թահդիգ, եթե ցանկանաք։
4. Մինչդեռ պատրաստեք հավը. Տապակեք մանրացրած սոխը բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնա։ Ավելացրեք հավի կտորները, քրքում, աղ և պղպեղ; տապակեք մինչև թեթևակի կարմրի։
5. Ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ արգանակ հավին, ծածկեք և շոգեխաշեք մինչև փափկի և ամբողջությամբ եփվի։ Մի փոքր սառչելուց հետո մանրացրեք կամ խորանարդաձև կտրատեք հավը։
6. Լվացեք բարբարիսը և նրբորեն տապակեք թավայի մեջ՝ մի փոքր կարագի և շաքարի հետ մի քանի րոպե, մինչև դրանք փքվեն և փայլուն դառնան։ Ավելացրեք մի քիչ զաֆրոնի ջուր։
7. Մատուցելու համար զգուշորեն փխրեցրեք զաֆրոնի բրինձը։ Մի փոքր խառնեք բարբարիսի մի մասը զաֆրոնի բրնձի հետ և մատուցեք նուրբ հավի հետ՝ վերևից լցնելով մնացած փայլուն բարբարիսով։