Ackee dan Ikan Asin

🛒 Bahan-bahan

• Ikan asin (ikan kod asin kering) 80 g · 232 kkal
• Ackee kalengan (ditiriskan) 180 g · 270 kkal
• Bawang Bombay 40 g · 16 kkal
• Paprika (warna apa saja) 40 g · 12 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 5 g · 2 kkal
• Tomat 40 g · 7 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Timian Segar 2 g · 2 kkal
• Daun bawang 10 g · 3 kkal
• Minyak Sayur 14 g · 120 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam ikan asin kering dalam air dingin setidaknya 2-3 jam atau semalaman, ganti air beberapa kali untuk mengurangi kadar garam. Kemudian, rebus ikan dalam air bersih selama 15-20 menit hingga empuk dan mudah hancur; tiriskan dan buang tulang, lalu suwir-suwir menjadi potongan kecil.
2. Tiriskan ackee kalengan dan bilas perlahan; sisihkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu menghancurkan ackee yang lembut.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang, paprika, bawang putih, dan cabai Scotch Bonnet; tumis selama 5-7 menit hingga sayuran melunak.
4. Masukkan ikan asin suwir dan tomat cincang, bersama dengan timian segar. Masak selama 5 menit lagi, biarkan rasa menyatu.
5. Aduk perlahan ackee yang sudah ditiriskan. Masak hanya 2-3 menit lagi, cukup untuk menghangatkan tanpa terlalu menghancurkan ackee. Angkat dari api.
6. Hias dengan daun bawang cincang dan sajikan segera, secara tradisional dengan pangsit goreng, sukun panggang, atau pisang hijau rebus.