Ankimo (Hati Ikan Monkfish)

🛒 Bahan-bahan

• Hati ikan monkfish 70 g · 100 kkal
• Sake (anggur beras Jepang) 5 g · 0 kkal
• Saus ponzu 30 g · 25 kkal
• Lobak daikon (parut) 20 g · 4 kkal
• Daun bawang (cincang) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan hati ikan monkfish dengan membuang urat dan bagian yang tidak diinginkan, lalu gosok perlahan dengan garam dan bilas bersih di bawah air dingin.
2. Rendam hati dalam sake selama sekitar 15-20 menit, tekan perlahan untuk mengeluarkan sisa darah.
3. Gulung hati dengan rapat dalam plastic wrap atau kertas roti hingga membentuk silinder, putar ujungnya dengan erat.
4. Kukus hati yang terbungkus selama 30-40 menit hingga mengeras. Tusuk sate yang dimasukkan harus keluar bersih.
5. Keluarkan hati dari kukusan, dinginkan sepenuhnya, lalu dinginkan di lemari es setidaknya selama 2 jam atau semalaman.
6. Sesaat sebelum disajikan, iris Ankimo menjadi irisan tebal, tata di piring, dan hias dengan lobak daikon parut dan daun bawang cincang.
7. Siram secara merata dengan saus ponzu dan sajikan segera.